So, 24. 01. 2015, 09:08

Kvalita nebo kvantita?

Asi před dvěma lety jsem pekla menší čokoládovo-kokosový cheesecake tetě k narozeninám. Objednal si ho u mě strejda. Když jsem mu ho pak předávala, strejda se mě zeptal: "Terezko, a za kolik by ses ohodnotila?" Dost mě tou otázkou překvapil, vůbec jsem nad ní totiž nepřemýšlela. Řekla jsem mu, že  "nevím, tak třeba stovkou?"Strejda mi dal dvě. Až potom jsem se nad tím zamyslela, a zjistla, že jen za ingredience jsem zaplatila stovky čtyři. Že jsem nad tím strávila pár hodin času a spotřebovala energii a tudíž i to něco stojí .. to šlo do té doby mimo mě.
 

Ten dort tehdy vypadal nějak takto. Škoda, že jsem neměla rovnější svíčku, co? :)

Každý, kdo si alespoň čas od času zajde do kavárny nebo cukrárny na kousek dortu, se s tím určitě setkal. Někdy je dort nebo zákusek dost levný, ale cítíte z něj samé náhražky (polevy, margaríny atd.) a želatinu (tedy žádnou chuť) a někdy zase platíte "majlant", ale ten kousek toho lahodného dortu naprosto uspokojí vaše chuťové buňky a tím pádem vám těch utracených peněz ani není (a nebo nemusí být) líto. Samozřejmě, nedá se to úplně zobecňovat, nic není černobílé. Ale fakt je ten, že jen těžko narazíte na opravdu poctivý dort, který bude stát pár korun. Buď jdou autoři těchto dortů "pod svoji cenu" a nebo prostě až tak moc poctivé nejsou.

Myslím, že jen málokdo z nás si uvědomuje, co všechno je z takových dortů na prodej nebo na zakázku potřeba zaplatit. Jedna věc jsou ingredience, jejichž cena se různí podle toho, jestli máte dodavatele a nebo kupujete suroviny v maloobchodě. Ale pravda je taková, že pravé máslo, šlehačka, čokoláda, vanilka, kvalitní marcipán nebo třeba krémový sýr stojí poměrně dost tak jako tak.

Pak nastupuje na řadu spotřebovaná energie. Světla, voda, zapnutá trouba... to jsou položky, které je taky třeba započítat do celkové kalkulace, ale jako zákazníka nás málokdy napadnou... Nebo nájem, ten taky musíme platit každý měsíc, ale jako takový není moc vidět.

Třetí a možná nejpodstatnější "položkou" je čas. Čas, který pekař/cukrář stráví pečením dortů, které nám pak zpříjemňují den. Většinou jsou to hodiny, někdy trvá celý proces dokonce dny. Záleží, jestli je zrovna třeba vymodelovat desítky marcipánových růžiček nebo například upéct a nazdobit stovky sušenek. I takových 200ks makronek zabere minimálně část odpoledne. Samozřejmě existují určité rozdíly, pokud pečete a podnikáte sám a nebo potřebujete zaplatit zaměstnance, ale asi už dostáváte představu :).

V Norsku jsou dvě docela populární cukrárny s "luxusními cukrovinkami". Sebastien Bruno a Pascal. Oba jsou Francouzi
a například makronky prodávají za 16-18 nok (57Kč)
Naposledy jsem si od Sebastiena Bruno koupila na ochutnání příchutě "borůvka", "káva" a "yozu". Borůvka byla poměrně bez chuti, zatímco citrusová yozu nebo smetanová káva stály za to. A hlavně jde o provedení :)
 

No, a pak ještě často platíme za značku. Makronky v proslulých podnicích prostě stojí víc, než makronky z "obyčejné" kavárny a někdy nemusí být ani o nic moc lepší. I když většinou jsou :). Navíc, "vybudovat si jméno" trvá většinou pěknou řádku let a tyto podniky pak mívají lukrativní adresy (tedy mnohem větší náklady ..), tudíž jsou vyšší ceny většinou na místě.
 

Tyto mé čokoládovo-mentolové makronky jsme u kamarádky v její kavárně v Olomouci prodávaly za 25kč

Mně osobně se občas stále stává, když někomu peču na zakázku, že mám tendence jít pod cenu. Nechat si proplatit ingredience a všechny ostatní aspekty nechat plavat. Občas mi ještě nedochází, že pečení dortů, zákusků a jiných cukrovinek je práce. Příjemná, zábavná, naplňující, někdy stresující - záleží, jak k ní kdo přistupuje - ale práce. A práci je třeba (o)hodnotit. Peníze jsou energie. Součást života. Jsme hodnoceni za práci v kanceláři, za lekce tance, za řízení podniku a v cukrářském světě to funguje podobně.
 

A tento dort je zase taková ukázka, když se to moc nepovede. Naši mi ho nechali upéct před skoro šesti lety, když jsem se
vracela z Ameriky, kde jsem strávila rok. Dort byl přeslazený, takže vlastně nešlo cítit vůbec nic a když se dnes dívám
na potah, není to taky úplně "pravé ořechové" .. na druhou stranu, někdo si s tím dal práci a někdo jiný si to zase objednal,
takže to "ohodnocení" je i tady na místě...
A například makronky od Paula jsou pro mě typický příklad toho, kde platíte spíš za značku, než za kvalitu.
Samozřejmě, jedná se o řetězec, tak je těžké mít ty produkty čerstvé, ale makronku za víc než 60kč z polozmrazeného
polotovaru jsem si dala opravdu jen jednou. (fotka z ledna 2012)

Jíst kvalitně něco stojí. A u dortů/cukrovinek to platí stejně tak. Máme tu obrovskou výhodu/nevýhodu v tom, že máme neuvěřitelnou možnost výběru. Stále si můžeme koupit tucet větrníků vyrobených ze ztuženého tuku ve velkovýrobně, dát si tři najednou a stejně mít pořád "na něco chuť". A nebo si můžeme koupit větrník jeden, z poctivých ingrediencí a tím svoji chuť na sladké uspokojit. Méně je někdy více. I když to méně někdy stojí více.
 

A co vy? Preferujete levnější cukrovinky a třeba častěji a nebo si radši zajdete jednou za čas na něco lahodného, s plnou chutí a s "plnější" cenou? Nebo máte úplně jiný názor?

 

 

 

Komentáře

I think that what you published was actually very logical.



But, what about this? suppose you added a little information? I mean,

I don't wish to tell you how to run your website, but what if you added

a title that grabbed people's attention? I mean Přidat

komentář | Sweet Melange is a little boring.

You could glance at Yahoo's home page and watch how they write news headlines to grab

viewers to open the links. You might add a video or a related

picture or two to grab people excited about what you've written. In my opinion, it might bring your posts a little bit

more interesting.



My homepage ... this content

Its like you read my mind! You appear to know so much about this, like you wrote the book in it or something.

I think that you can do with a few pics to drive the message home a bit, but instead

of that, this is fantastic blog. A fantastic read.

I will certainly be back.



Also visit my blog: Recommended Internet page

(reportspoon44.iktogo.com)

I have been exploring for a bit for any high-quality articles or blog posts in this sort

of area . Exploring in Yahoo I ultimately stumbled

upon this web site. Studying this info So i'm happy to convey

that I've an incredibly just right uncanny feeling I found out just what I needed.

I so much for sure will make certain to do not disregard this website and provides it a glance regularly.





Olha só meu incrível blog: Read Much more (soldierswap.com)

I have been browsing online more than 3 hours today, yet I never found any interesting

article like yours. It's pretty worth enough for me.



Personally, if all website owners and bloggers made good content as you did,

the net will be much more useful than ever before.







Se você quiser saber um pouco mais de detalhes,

recomendo que olhe esse web page ... linked internet page; http://www.Topfranco.com/,

Howdy I am so delighted I found your website, I really found you by mistake, while

I was searching on Yahoo for something else, Regardless I am here

now and would just like to say thanks a lot

for a fantastic post and a all round interesting blog (I

also love the theme/design), I don’t have time

to browse it all at the minute but I have book-marked it and also

added in your RSS feeds, so when I have time I will be

back to read a great deal more, Please do keep up the awesome jo.





Acesse sobre este meu incrível site click the next Site

You actually make it seem really easy with your

presentation however I in finding this topic to be really

something that I think I might by no means understand.



It sort of feels too complicated and very broad

for me. I'm looking ahead to your subsequent publish, I'll attempt to

get the cling of it!



Check out my web blog :: try this site

Hi there very nice web site!! Man .. Beautiful .. Amazing ..



I will bookmark your web site and take the feeds additionally?

I am glad to seek out numerous helpful info here within the post, we need work out

extra strategies in this regard, thank you for sharing.

. . . . .



Also visit my web-site :: i thought about this

Hey There. I discovered your weblog the use of msn. This is an extremely

smartly written article. I will be sure to bookmark it and come back to learn more of your useful

information. Thanks for the post. I'll definitely comeback.





Se você quiser saber um pouco mais de dados, recomendo que visualize esse

blog post ... source Webpage (9Club.Co)

I really like your blog.. very nice colors & theme. Did you make this

website yourself or did you hire someone to do it for you? Plz respond as I'm

looking to construct my own blog and would like

to know where u got this from. thanks



Recomendo que leia mais infos a respeito esse cenário acessando ao web blog ::

conversational tone (www.bouwblogs.be)

I like the helpful info you provide in your articles.

I will bookmark your blog and test again right here

regularly. I am reasonably sure I'll learn a lot of new stuff

proper right here! Good luck for the following!







Recomendo que veja mais sugestões sobre esse tópico acessando ao site

- sell

The other day, while I was at work, my cousin stole my iPad and tested to see if it

can survive a thirty foot drop, just so she can be a

youtube sensation. My apple ipad is now broken and she has 83 views.

I know this is totally off topic but I had to share it with someone!







Se você quiser saber um pouco mais de detalhes, recomendo que visualize esse

blog; visit this web page link (mibets.net)

Thanks for any other informative website. The place else

could I get that kind of information written in such an ideal manner?

I've a mission that I am just now running on, and I have been at the look

out for such information.



Recomendo que veja mais dicas sobre o assunto esse conteúdo acessando ao blog; This Guy; Https://Wiki.Imperius.Com.Pl,

hello there and thank you for your information –

I've certainly picked up anything new from right

here. I did however expertise some technical

issues using this website, since I experienced to reload

the web site many times previous to I could get it to load correctly.

I had been wondering if your web host is OK? Not that I'm complaining, but sluggish loading instances times will sometimes affect your placement in google and can damage your high quality score if advertising and marketing with Adwords.



Anyway I am adding this RSS to my email and can look out for a

lot more of your respective interesting content.

Make sure you update this again very soon.



Pare e veja meu querido web page: click through the next web page

Just want to say your article is as astounding. The clarity on your put up is simply spectacular and

that i can think you're an expert in this (http://www.Globalbtcassociation.com) subject.

Well along with your permission allow me to grasp your feed

to keep up to date with approaching post. Thank you a million and please

continue the enjoyable work.

Přidat komentář

CAPTCHA This question is for testing whether or not you are a human visitor and to prevent automated spam submissions.