So, 24. 01. 2015, 09:08

Kvalita nebo kvantita?

Asi před dvěma lety jsem pekla menší čokoládovo-kokosový cheesecake tetě k narozeninám. Objednal si ho u mě strejda. Když jsem mu ho pak předávala, strejda se mě zeptal: "Terezko, a za kolik by ses ohodnotila?" Dost mě tou otázkou překvapil, vůbec jsem nad ní totiž nepřemýšlela. Řekla jsem mu, že  "nevím, tak třeba stovkou?"Strejda mi dal dvě. Až potom jsem se nad tím zamyslela, a zjistla, že jen za ingredience jsem zaplatila stovky čtyři. Že jsem nad tím strávila pár hodin času a spotřebovala energii a tudíž i to něco stojí .. to šlo do té doby mimo mě.
 

Ten dort tehdy vypadal nějak takto. Škoda, že jsem neměla rovnější svíčku, co? :)

Každý, kdo si alespoň čas od času zajde do kavárny nebo cukrárny na kousek dortu, se s tím určitě setkal. Někdy je dort nebo zákusek dost levný, ale cítíte z něj samé náhražky (polevy, margaríny atd.) a želatinu (tedy žádnou chuť) a někdy zase platíte "majlant", ale ten kousek toho lahodného dortu naprosto uspokojí vaše chuťové buňky a tím pádem vám těch utracených peněz ani není (a nebo nemusí být) líto. Samozřejmě, nedá se to úplně zobecňovat, nic není černobílé. Ale fakt je ten, že jen těžko narazíte na opravdu poctivý dort, který bude stát pár korun. Buď jdou autoři těchto dortů "pod svoji cenu" a nebo prostě až tak moc poctivé nejsou.

Myslím, že jen málokdo z nás si uvědomuje, co všechno je z takových dortů na prodej nebo na zakázku potřeba zaplatit. Jedna věc jsou ingredience, jejichž cena se různí podle toho, jestli máte dodavatele a nebo kupujete suroviny v maloobchodě. Ale pravda je taková, že pravé máslo, šlehačka, čokoláda, vanilka, kvalitní marcipán nebo třeba krémový sýr stojí poměrně dost tak jako tak.

Pak nastupuje na řadu spotřebovaná energie. Světla, voda, zapnutá trouba... to jsou položky, které je taky třeba započítat do celkové kalkulace, ale jako zákazníka nás málokdy napadnou... Nebo nájem, ten taky musíme platit každý měsíc, ale jako takový není moc vidět.

Třetí a možná nejpodstatnější "položkou" je čas. Čas, který pekař/cukrář stráví pečením dortů, které nám pak zpříjemňují den. Většinou jsou to hodiny, někdy trvá celý proces dokonce dny. Záleží, jestli je zrovna třeba vymodelovat desítky marcipánových růžiček nebo například upéct a nazdobit stovky sušenek. I takových 200ks makronek zabere minimálně část odpoledne. Samozřejmě existují určité rozdíly, pokud pečete a podnikáte sám a nebo potřebujete zaplatit zaměstnance, ale asi už dostáváte představu :).

V Norsku jsou dvě docela populární cukrárny s "luxusními cukrovinkami". Sebastien Bruno a Pascal. Oba jsou Francouzi
a například makronky prodávají za 16-18 nok (57Kč)
Naposledy jsem si od Sebastiena Bruno koupila na ochutnání příchutě "borůvka", "káva" a "yozu". Borůvka byla poměrně bez chuti, zatímco citrusová yozu nebo smetanová káva stály za to. A hlavně jde o provedení :)
 

No, a pak ještě často platíme za značku. Makronky v proslulých podnicích prostě stojí víc, než makronky z "obyčejné" kavárny a někdy nemusí být ani o nic moc lepší. I když většinou jsou :). Navíc, "vybudovat si jméno" trvá většinou pěknou řádku let a tyto podniky pak mívají lukrativní adresy (tedy mnohem větší náklady ..), tudíž jsou vyšší ceny většinou na místě.
 

Tyto mé čokoládovo-mentolové makronky jsme u kamarádky v její kavárně v Olomouci prodávaly za 25kč

Mně osobně se občas stále stává, když někomu peču na zakázku, že mám tendence jít pod cenu. Nechat si proplatit ingredience a všechny ostatní aspekty nechat plavat. Občas mi ještě nedochází, že pečení dortů, zákusků a jiných cukrovinek je práce. Příjemná, zábavná, naplňující, někdy stresující - záleží, jak k ní kdo přistupuje - ale práce. A práci je třeba (o)hodnotit. Peníze jsou energie. Součást života. Jsme hodnoceni za práci v kanceláři, za lekce tance, za řízení podniku a v cukrářském světě to funguje podobně.
 

A tento dort je zase taková ukázka, když se to moc nepovede. Naši mi ho nechali upéct před skoro šesti lety, když jsem se
vracela z Ameriky, kde jsem strávila rok. Dort byl přeslazený, takže vlastně nešlo cítit vůbec nic a když se dnes dívám
na potah, není to taky úplně "pravé ořechové" .. na druhou stranu, někdo si s tím dal práci a někdo jiný si to zase objednal,
takže to "ohodnocení" je i tady na místě...
A například makronky od Paula jsou pro mě typický příklad toho, kde platíte spíš za značku, než za kvalitu.
Samozřejmě, jedná se o řetězec, tak je těžké mít ty produkty čerstvé, ale makronku za víc než 60kč z polozmrazeného
polotovaru jsem si dala opravdu jen jednou. (fotka z ledna 2012)

Jíst kvalitně něco stojí. A u dortů/cukrovinek to platí stejně tak. Máme tu obrovskou výhodu/nevýhodu v tom, že máme neuvěřitelnou možnost výběru. Stále si můžeme koupit tucet větrníků vyrobených ze ztuženého tuku ve velkovýrobně, dát si tři najednou a stejně mít pořád "na něco chuť". A nebo si můžeme koupit větrník jeden, z poctivých ingrediencí a tím svoji chuť na sladké uspokojit. Méně je někdy více. I když to méně někdy stojí více.
 

A co vy? Preferujete levnější cukrovinky a třeba častěji a nebo si radši zajdete jednou za čas na něco lahodného, s plnou chutí a s "plnější" cenou? Nebo máte úplně jiný názor?

 

 

 

Komentáře

Napsal(a) Anonym (neověřeno), Út, 18. 09. 2018, 06:11*

In reply to by Terez sweet melange

If some one wishes to be updated with most up-to-date technologies

after that he must be go to see this web site and be up to

date daily.



my site: he said

Hi! I realize this is sort of off-topic however I had to ask.



Does operating a well-established blog like yours require a large amount of work?

I am completely new to operating a blog however I do write in my journal on a daily basis.

I'd like to start a blog so I can share my personal experience and feelings online.

Please let me know if you have any kind of suggestions

or tips for brand new aspiring bloggers. Appreciate it!





my webpage - just click the following page (hostuniversal.com.br)

Have you ever thought about including a little bit more than just your articles?

I mean, what you say is fundamental and all. Nevertheless think about if you

added some great graphics or video clips to give your posts more, "pop"!

Your content is excellent but with images and clips, this blog could definitely be one of the very best in its field.

Excellent blog!



Se você quiser saber um pouco mais de dados, recomendo que encontre este blog post -

click through the up coming document (alawar.multmir.ru)

I think this is one of the most important information for me.

And i'm glad reading your article. But want to remark on few general things,

The site style is great, the articles is really great : D.

Good job, cheers



Recomendo que leia mais sugestões a respeito esse questão

acessando ao site: Resource

Write more, thats all I have to say. Literally, it seems as though you relied on the

video to make your point. You obviously know what youre talking about, why waste your intelligence on just

posting videos to your site when you could be giving us something informative to read?





Se você quiser saber pouco mais de detalhes, recomendo que visualize este homepage Suggested Browsing

Woah! I'm really loving the template/theme of this blog.

It's simple, yet effective. A lot of times it's hard to get that "perfect balance" between usability and visual

appeal. I must say that you've done a excellent job with this.

Also, the blog loads very quick for me on Opera.

Superb Blog!



Feel free to visit my blog post Full Guide

Howdy just wanted to give you a quick heads up.

The text in your content seem to be running off the screen in Firefox.

I'm not sure if this is a format issue or something to do with web browser compatibility but I thought I'd post to let you know.

The layout look great though! Hope you get the problem fixed soon. Kudos



Recomendo que veja mais informações sobre isto este foco acessando ao

web site ... discover this info Here (http://Compraja.Ideiasquetocam.Pt/)

Hey I know this is off topic but I was wondering if you knew of any widgets I could add to

my blog that automatically tweet my newest twitter updates.

I've been looking for a plug-in like this for quite some time and was hoping maybe you would have some experience with something like this.

Please let me know if you run into anything. I truly

enjoy reading your blog and I look forward to your new updates.







My weblog ... Look These up

Heya! I understand this is sort of off-topic however I

needed to ask. Does operating a well-established website such as

yours require a large amount of work? I am brand new to

operating a blog but I do write in my diary daily.

I'd like to start a blog so I can share my own experience and views online.

Please let me know if you have any kind of suggestions or

tips for brand new aspiring bloggers. Thankyou!







my homepage - Click To See More (https://betadeals.com.ng)

I'm really enjoying the theme/design of your website.

Do you ever run into any web browser compatibility problems?

A small number of my blog readers have complained about my site not operating correctly in Explorer but looks great in Safari.

Do you have any ideas to help fix this problem?



My blog: visit [http://www.girl-spanking.com/toplinks/index.php?a=stats&u=rlzsandra955]

Good post. I learn something totally new and challenging on websites I stumbleupon on a daily basis.



It will always be interesting to read articles from other writers and use a

little something from other sites.



Se você quiser saber um pouco mais de detalhes, recomendo que veja

este webpage; visit the following internet site

Hi there superb website! Does running a blog like this take a massive amount work?

I've absolutely no knowledge of computer programming but I was hoping to start my own blog soon. Anyways, should you have any ideas or techniques for new

blog owners please share. I understand this is off subject but

I just needed to ask. Cheers!



Here is my web blog: see this website (sklypas.lt)

This design is wicked! You certainly know how to keep a reader entertained.

Between your wit and your videos, I was almost moved to start

my own blog (well, almost...HaHa!) Wonderful job. I really

loved what you had to say, and more than that, how you presented it.

Too cool!



Also visit my homepage - Mouse Click The Up Coming Website Page

Usually I do not read article on blogs, however I would

like to say that this write-up very forced me to try and do

it! Your writing taste has been surprised me. Thanks, very nice post.





Here is my homepage; Just Click The Following Internet Site (Facebay.Hu)

It's a pity you don't have a donate button! I'd certainly donate

to this fantastic blog! I guess for now i'll settle for

bookmarking and adding your RSS feed to my Google account.

I look forward to new updates and will share this blog with my Facebook group.

Chat soon!



Also visit my web page ... Resources

Přidat komentář

CAPTCHA This question is for testing whether or not you are a human visitor and to prevent automated spam submissions.