So, 24. 01. 2015, 09:08

Kvalita nebo kvantita?

Asi před dvěma lety jsem pekla menší čokoládovo-kokosový cheesecake tetě k narozeninám. Objednal si ho u mě strejda. Když jsem mu ho pak předávala, strejda se mě zeptal: "Terezko, a za kolik by ses ohodnotila?" Dost mě tou otázkou překvapil, vůbec jsem nad ní totiž nepřemýšlela. Řekla jsem mu, že  "nevím, tak třeba stovkou?"Strejda mi dal dvě. Až potom jsem se nad tím zamyslela, a zjistla, že jen za ingredience jsem zaplatila stovky čtyři. Že jsem nad tím strávila pár hodin času a spotřebovala energii a tudíž i to něco stojí .. to šlo do té doby mimo mě.
 

Ten dort tehdy vypadal nějak takto. Škoda, že jsem neměla rovnější svíčku, co? :)

Každý, kdo si alespoň čas od času zajde do kavárny nebo cukrárny na kousek dortu, se s tím určitě setkal. Někdy je dort nebo zákusek dost levný, ale cítíte z něj samé náhražky (polevy, margaríny atd.) a želatinu (tedy žádnou chuť) a někdy zase platíte "majlant", ale ten kousek toho lahodného dortu naprosto uspokojí vaše chuťové buňky a tím pádem vám těch utracených peněz ani není (a nebo nemusí být) líto. Samozřejmě, nedá se to úplně zobecňovat, nic není černobílé. Ale fakt je ten, že jen těžko narazíte na opravdu poctivý dort, který bude stát pár korun. Buď jdou autoři těchto dortů "pod svoji cenu" a nebo prostě až tak moc poctivé nejsou.

Myslím, že jen málokdo z nás si uvědomuje, co všechno je z takových dortů na prodej nebo na zakázku potřeba zaplatit. Jedna věc jsou ingredience, jejichž cena se různí podle toho, jestli máte dodavatele a nebo kupujete suroviny v maloobchodě. Ale pravda je taková, že pravé máslo, šlehačka, čokoláda, vanilka, kvalitní marcipán nebo třeba krémový sýr stojí poměrně dost tak jako tak.

Pak nastupuje na řadu spotřebovaná energie. Světla, voda, zapnutá trouba... to jsou položky, které je taky třeba započítat do celkové kalkulace, ale jako zákazníka nás málokdy napadnou... Nebo nájem, ten taky musíme platit každý měsíc, ale jako takový není moc vidět.

Třetí a možná nejpodstatnější "položkou" je čas. Čas, který pekař/cukrář stráví pečením dortů, které nám pak zpříjemňují den. Většinou jsou to hodiny, někdy trvá celý proces dokonce dny. Záleží, jestli je zrovna třeba vymodelovat desítky marcipánových růžiček nebo například upéct a nazdobit stovky sušenek. I takových 200ks makronek zabere minimálně část odpoledne. Samozřejmě existují určité rozdíly, pokud pečete a podnikáte sám a nebo potřebujete zaplatit zaměstnance, ale asi už dostáváte představu :).

V Norsku jsou dvě docela populární cukrárny s "luxusními cukrovinkami". Sebastien Bruno a Pascal. Oba jsou Francouzi
a například makronky prodávají za 16-18 nok (57Kč)
Naposledy jsem si od Sebastiena Bruno koupila na ochutnání příchutě "borůvka", "káva" a "yozu". Borůvka byla poměrně bez chuti, zatímco citrusová yozu nebo smetanová káva stály za to. A hlavně jde o provedení :)
 

No, a pak ještě často platíme za značku. Makronky v proslulých podnicích prostě stojí víc, než makronky z "obyčejné" kavárny a někdy nemusí být ani o nic moc lepší. I když většinou jsou :). Navíc, "vybudovat si jméno" trvá většinou pěknou řádku let a tyto podniky pak mívají lukrativní adresy (tedy mnohem větší náklady ..), tudíž jsou vyšší ceny většinou na místě.
 

Tyto mé čokoládovo-mentolové makronky jsme u kamarádky v její kavárně v Olomouci prodávaly za 25kč

Mně osobně se občas stále stává, když někomu peču na zakázku, že mám tendence jít pod cenu. Nechat si proplatit ingredience a všechny ostatní aspekty nechat plavat. Občas mi ještě nedochází, že pečení dortů, zákusků a jiných cukrovinek je práce. Příjemná, zábavná, naplňující, někdy stresující - záleží, jak k ní kdo přistupuje - ale práce. A práci je třeba (o)hodnotit. Peníze jsou energie. Součást života. Jsme hodnoceni za práci v kanceláři, za lekce tance, za řízení podniku a v cukrářském světě to funguje podobně.
 

A tento dort je zase taková ukázka, když se to moc nepovede. Naši mi ho nechali upéct před skoro šesti lety, když jsem se
vracela z Ameriky, kde jsem strávila rok. Dort byl přeslazený, takže vlastně nešlo cítit vůbec nic a když se dnes dívám
na potah, není to taky úplně "pravé ořechové" .. na druhou stranu, někdo si s tím dal práci a někdo jiný si to zase objednal,
takže to "ohodnocení" je i tady na místě...
A například makronky od Paula jsou pro mě typický příklad toho, kde platíte spíš za značku, než za kvalitu.
Samozřejmě, jedná se o řetězec, tak je těžké mít ty produkty čerstvé, ale makronku za víc než 60kč z polozmrazeného
polotovaru jsem si dala opravdu jen jednou. (fotka z ledna 2012)

Jíst kvalitně něco stojí. A u dortů/cukrovinek to platí stejně tak. Máme tu obrovskou výhodu/nevýhodu v tom, že máme neuvěřitelnou možnost výběru. Stále si můžeme koupit tucet větrníků vyrobených ze ztuženého tuku ve velkovýrobně, dát si tři najednou a stejně mít pořád "na něco chuť". A nebo si můžeme koupit větrník jeden, z poctivých ingrediencí a tím svoji chuť na sladké uspokojit. Méně je někdy více. I když to méně někdy stojí více.
 

A co vy? Preferujete levnější cukrovinky a třeba častěji a nebo si radši zajdete jednou za čas na něco lahodného, s plnou chutí a s "plnější" cenou? Nebo máte úplně jiný názor?

 

 

 

Komentáře

I do not know whether it's just me or if everybody else

experiencing problems with your website. It appears as if some of the written text

on your content are running off the screen. Can someone else please provide feedback and let me know if this is happening to them as well?



This might be a issue with my web browser because I've had this

happen previously. Thank you



Here is my web blog: Visit website

Please let me know if you're looking for a writer for your weblog.

You have some really great posts and I believe I would be a

good asset. If you ever want to take some of the load

off, I'd absolutely love to write some articles

for your blog in exchange for a link back to mine. Please blast me

an email if interested. Thanks!



Take a look at my homepage ... Read The Full Document

I've been browsing online more than 2 hours today, yet I never found any interesting article like yours.

It's pretty worth enough for me. In my opinion, if all

website owners and bloggers made good content as you did, the

web will be much more useful than ever before.



Veja sobre meu fantástico web page; simply click the up coming internet site

I absolutely love your blog and find the majority of your post's to be exactly what I'm

looking for. Do you offer guest writers to write content for you

personally? I wouldn't mind creating a post or elaborating on some of

the subjects you write related to here. Again, awesome website!





my web site: Click The Up Coming Web Page

I loved as much as you will receive carried out right here.

The sketch is attractive, your authored subject matter

stylish. nonetheless, you command get bought an impatience over that

you wish be delivering the following. unwell unquestionably come more formerly again as exactly the same nearly very often inside case you shield this

hike.



Take a look at my site; please click the following internet page

What i don't understood is actually how you're no longer actually a lot more neatly-appreciated than you may be now.

You are so intelligent. You understand thus significantly in relation to this topic, made me individually believe it from numerous varied angles.

Its like men and women are not fascinated except it's one thing to accomplish with Lady

gaga! Your individual stuffs great. At all times care for

it up!



my webpage Related Web Page - http://ricky6065899280990.Soup.io,

This design is wicked! You obviously know how to keep a reader amused.

Between your wit and your videos, I was almost moved to start my own blog (well, almost...HaHa!)

Wonderful job. I really enjoyed what you had to say, and more than that, how you presented it.

Too cool!



Feel free to surf to my homepage: Highly recommended Web-Site

Woah! I'm really digging the template/theme of this site.



It's simple, yet effective. A lot of times it's challenging to

get that "perfect balance" between usability and visual appeal.

I must say that you've done a fantastic job with this. In addition,

the blog loads super fast for me on Firefox. Excellent Blog!





Acesse sobre este meu alucinante webpage Click the

following internet page (maptemple24.odablog.net)

I loved as much as you will receive carried out right

here. The sketch is attractive, your authored material stylish.

nonetheless, you command get bought an shakiness over that you wish be

delivering the following. unwell unquestionably come further formerly again as exactly the same nearly a lot often inside case you

shield this increase.



Veja mais sobre meu querido web page - content

It's a pity you don't have a donate button! I'd certainly

donate to this superb blog! I suppose for now i'll settle for book-marking and

adding your RSS feed to my Google account. I look forward to

new updates and will share this website with my Facebook group.



Talk soon!



Here is my web-site ... simply click the up coming internet page

You actually make it appear really easy together with your presentation however

I in finding this topic to be really one thing which I think I

would never understand. It seems too complex and very wide for me.

I'm having a look forward for your next publish, I will attempt to

get the hang of it!



My website click through the up coming internet page

Přidat komentář

CAPTCHA This question is for testing whether or not you are a human visitor and to prevent automated spam submissions.