So, 24. 01. 2015, 09:08

Kvalita nebo kvantita?

Asi před dvěma lety jsem pekla menší čokoládovo-kokosový cheesecake tetě k narozeninám. Objednal si ho u mě strejda. Když jsem mu ho pak předávala, strejda se mě zeptal: "Terezko, a za kolik by ses ohodnotila?" Dost mě tou otázkou překvapil, vůbec jsem nad ní totiž nepřemýšlela. Řekla jsem mu, že  "nevím, tak třeba stovkou?"Strejda mi dal dvě. Až potom jsem se nad tím zamyslela, a zjistla, že jen za ingredience jsem zaplatila stovky čtyři. Že jsem nad tím strávila pár hodin času a spotřebovala energii a tudíž i to něco stojí .. to šlo do té doby mimo mě.
 

Ten dort tehdy vypadal nějak takto. Škoda, že jsem neměla rovnější svíčku, co? :)

Každý, kdo si alespoň čas od času zajde do kavárny nebo cukrárny na kousek dortu, se s tím určitě setkal. Někdy je dort nebo zákusek dost levný, ale cítíte z něj samé náhražky (polevy, margaríny atd.) a želatinu (tedy žádnou chuť) a někdy zase platíte "majlant", ale ten kousek toho lahodného dortu naprosto uspokojí vaše chuťové buňky a tím pádem vám těch utracených peněz ani není (a nebo nemusí být) líto. Samozřejmě, nedá se to úplně zobecňovat, nic není černobílé. Ale fakt je ten, že jen těžko narazíte na opravdu poctivý dort, který bude stát pár korun. Buď jdou autoři těchto dortů "pod svoji cenu" a nebo prostě až tak moc poctivé nejsou.

Myslím, že jen málokdo z nás si uvědomuje, co všechno je z takových dortů na prodej nebo na zakázku potřeba zaplatit. Jedna věc jsou ingredience, jejichž cena se různí podle toho, jestli máte dodavatele a nebo kupujete suroviny v maloobchodě. Ale pravda je taková, že pravé máslo, šlehačka, čokoláda, vanilka, kvalitní marcipán nebo třeba krémový sýr stojí poměrně dost tak jako tak.

Pak nastupuje na řadu spotřebovaná energie. Světla, voda, zapnutá trouba... to jsou položky, které je taky třeba započítat do celkové kalkulace, ale jako zákazníka nás málokdy napadnou... Nebo nájem, ten taky musíme platit každý měsíc, ale jako takový není moc vidět.

Třetí a možná nejpodstatnější "položkou" je čas. Čas, který pekař/cukrář stráví pečením dortů, které nám pak zpříjemňují den. Většinou jsou to hodiny, někdy trvá celý proces dokonce dny. Záleží, jestli je zrovna třeba vymodelovat desítky marcipánových růžiček nebo například upéct a nazdobit stovky sušenek. I takových 200ks makronek zabere minimálně část odpoledne. Samozřejmě existují určité rozdíly, pokud pečete a podnikáte sám a nebo potřebujete zaplatit zaměstnance, ale asi už dostáváte představu :).

V Norsku jsou dvě docela populární cukrárny s "luxusními cukrovinkami". Sebastien Bruno a Pascal. Oba jsou Francouzi
a například makronky prodávají za 16-18 nok (57Kč)
Naposledy jsem si od Sebastiena Bruno koupila na ochutnání příchutě "borůvka", "káva" a "yozu". Borůvka byla poměrně bez chuti, zatímco citrusová yozu nebo smetanová káva stály za to. A hlavně jde o provedení :)
 

No, a pak ještě často platíme za značku. Makronky v proslulých podnicích prostě stojí víc, než makronky z "obyčejné" kavárny a někdy nemusí být ani o nic moc lepší. I když většinou jsou :). Navíc, "vybudovat si jméno" trvá většinou pěknou řádku let a tyto podniky pak mívají lukrativní adresy (tedy mnohem větší náklady ..), tudíž jsou vyšší ceny většinou na místě.
 

Tyto mé čokoládovo-mentolové makronky jsme u kamarádky v její kavárně v Olomouci prodávaly za 25kč

Mně osobně se občas stále stává, když někomu peču na zakázku, že mám tendence jít pod cenu. Nechat si proplatit ingredience a všechny ostatní aspekty nechat plavat. Občas mi ještě nedochází, že pečení dortů, zákusků a jiných cukrovinek je práce. Příjemná, zábavná, naplňující, někdy stresující - záleží, jak k ní kdo přistupuje - ale práce. A práci je třeba (o)hodnotit. Peníze jsou energie. Součást života. Jsme hodnoceni za práci v kanceláři, za lekce tance, za řízení podniku a v cukrářském světě to funguje podobně.
 

A tento dort je zase taková ukázka, když se to moc nepovede. Naši mi ho nechali upéct před skoro šesti lety, když jsem se
vracela z Ameriky, kde jsem strávila rok. Dort byl přeslazený, takže vlastně nešlo cítit vůbec nic a když se dnes dívám
na potah, není to taky úplně "pravé ořechové" .. na druhou stranu, někdo si s tím dal práci a někdo jiný si to zase objednal,
takže to "ohodnocení" je i tady na místě...
A například makronky od Paula jsou pro mě typický příklad toho, kde platíte spíš za značku, než za kvalitu.
Samozřejmě, jedná se o řetězec, tak je těžké mít ty produkty čerstvé, ale makronku za víc než 60kč z polozmrazeného
polotovaru jsem si dala opravdu jen jednou. (fotka z ledna 2012)

Jíst kvalitně něco stojí. A u dortů/cukrovinek to platí stejně tak. Máme tu obrovskou výhodu/nevýhodu v tom, že máme neuvěřitelnou možnost výběru. Stále si můžeme koupit tucet větrníků vyrobených ze ztuženého tuku ve velkovýrobně, dát si tři najednou a stejně mít pořád "na něco chuť". A nebo si můžeme koupit větrník jeden, z poctivých ingrediencí a tím svoji chuť na sladké uspokojit. Méně je někdy více. I když to méně někdy stojí více.
 

A co vy? Preferujete levnější cukrovinky a třeba častěji a nebo si radši zajdete jednou za čas na něco lahodného, s plnou chutí a s "plnější" cenou? Nebo máte úplně jiný názor?

 

 

 

Komentáře

Nice post. I was checking constantly this blog and I am impressed!

Very useful info specifically the last part :) I care for such information a lot.

I was seeking this certain info for a long time.



Thank you and good luck.



Also visit my web-site: click through the Up coming document - 9club.co -

You actually make it seem so easy with your presentation but I find this matter to be actually something which I think I would

never understand. It seems too complex and very broad

for me. I'm looking forward for your next post, I'll try to get the hang of it!





Feel free to surf to my webpage - made my day

Greetings from Idaho! I'm bored to tears at work so I

decided to check out your site on my iphone during lunch

break. I really like the knowledge you present here and can't wait to take a look when I get home.

I'm surprised at how fast your blog loaded on my cell phone ..

I'm not even using WIFI, just 3G .. Anyways, awesome site!







Se você quiser saber um pouco mais de fatos, recomendo que veja este homepage ::

simply click Www.hakodategagome.jp (Www.hakodategagome.jp)

Write more, thats all I have to say. Literally, it

seems as though you relied on the video to make your point.

You clearly know what youre talking about, why waste your intelligence on just posting videos to your weblog when you could be giving us something enlightening to read?





Entre e veja sobre meu recém descoberto web site; This Internet Site (Http://Katrinhuggard69.Wikidot.Com/Blog:144)

Hello! I know this is kind of off topic but I was wondering which

blog platform are you using for this site? I'm getting fed up of Wordpress because I've had problems with hackers and I'm looking at options for another platform.



I would be fantastic if you could point me in the direction of

a good platform.



Have a look at my web site ... on the main page

This design is wicked! You obviously know how to

keep a reader amused. Between your wit and your videos, I was almost moved to start my own blog (well, almost...HaHa!) Wonderful job.

I really loved what you had to say, and more than that, how you presented it.

Too cool!



Here is my webpage; click Through the next website page [blogster.Com]

We're a group of volunteers and starting a new scheme in our community.



Your site offered us with valuable info to work on. You have

done a formidable job and our entire community will be grateful to you.





Se você quiser saber pouco mais de detalhes, recomendo que visualize

este homepage ... Full File

With havin so much content do you ever run into any issues of plagorism or

copyright violation? My website has a lot of unique content

I've either authored myself or outsourced but it seems

a lot of it is popping it up all over the internet without my agreement.

Do you know any solutions to help reduce content from being ripped off?

I'd definitely appreciate it.



Here is my web page :: pop over to this site

What i do not realize is in truth how you're not actually a lot more neatly-favored than you may be right now.



You're so intelligent. You already know thus considerably on the

subject of this topic, made me individually imagine it from a lot of various angles.

Its like women and men are not interested unless it is one thing to accomplish with Woman gaga!

Your individual stuffs outstanding. All the time maintain it

up!



Acesse isto meu preferido web site; Full Survey [top-clans.gameracesclub.de]

I would like to thank you for the efforts you have put

in penning this site. I really hope to check out the same high-grade blog posts by you in the future as well.



In fact, your creative writing abilities has inspired

me to get my own, personal site now ;)



Recomendo que leia mais infos sobre o assunto este questão acessando ao webpage -

Recommended Internet page (adopt10plus.com)

Howdy! Someone in my Myspace group shared this website with

us so I came to take a look. I'm definitely loving the information. I'm book-marking and will be

tweeting this to my followers! Excellent blog and excellent

design and style.



Here is my webpage :: simply click the up coming post (www.pcmadd.com)

I blog quite often and I seriously appreciate your information.

This article has truly peaked my interest. I am going to bookmark your blog and

keep checking for new information about once a week. I opted in for your RSS feed too.







Se você quiser saber um pouco mais de detalhes, recomendo que olhe este blog post:

click the following web page (www.dykkesiden.com)

Přidat komentář

CAPTCHA This question is for testing whether or not you are a human visitor and to prevent automated spam submissions.