So, 24. 01. 2015, 09:08

Kvalita nebo kvantita?

Asi před dvěma lety jsem pekla menší čokoládovo-kokosový cheesecake tetě k narozeninám. Objednal si ho u mě strejda. Když jsem mu ho pak předávala, strejda se mě zeptal: "Terezko, a za kolik by ses ohodnotila?" Dost mě tou otázkou překvapil, vůbec jsem nad ní totiž nepřemýšlela. Řekla jsem mu, že  "nevím, tak třeba stovkou?"Strejda mi dal dvě. Až potom jsem se nad tím zamyslela, a zjistla, že jen za ingredience jsem zaplatila stovky čtyři. Že jsem nad tím strávila pár hodin času a spotřebovala energii a tudíž i to něco stojí .. to šlo do té doby mimo mě.
 

Ten dort tehdy vypadal nějak takto. Škoda, že jsem neměla rovnější svíčku, co? :)

Každý, kdo si alespoň čas od času zajde do kavárny nebo cukrárny na kousek dortu, se s tím určitě setkal. Někdy je dort nebo zákusek dost levný, ale cítíte z něj samé náhražky (polevy, margaríny atd.) a želatinu (tedy žádnou chuť) a někdy zase platíte "majlant", ale ten kousek toho lahodného dortu naprosto uspokojí vaše chuťové buňky a tím pádem vám těch utracených peněz ani není (a nebo nemusí být) líto. Samozřejmě, nedá se to úplně zobecňovat, nic není černobílé. Ale fakt je ten, že jen těžko narazíte na opravdu poctivý dort, který bude stát pár korun. Buď jdou autoři těchto dortů "pod svoji cenu" a nebo prostě až tak moc poctivé nejsou.

Myslím, že jen málokdo z nás si uvědomuje, co všechno je z takových dortů na prodej nebo na zakázku potřeba zaplatit. Jedna věc jsou ingredience, jejichž cena se různí podle toho, jestli máte dodavatele a nebo kupujete suroviny v maloobchodě. Ale pravda je taková, že pravé máslo, šlehačka, čokoláda, vanilka, kvalitní marcipán nebo třeba krémový sýr stojí poměrně dost tak jako tak.

Pak nastupuje na řadu spotřebovaná energie. Světla, voda, zapnutá trouba... to jsou položky, které je taky třeba započítat do celkové kalkulace, ale jako zákazníka nás málokdy napadnou... Nebo nájem, ten taky musíme platit každý měsíc, ale jako takový není moc vidět.

Třetí a možná nejpodstatnější "položkou" je čas. Čas, který pekař/cukrář stráví pečením dortů, které nám pak zpříjemňují den. Většinou jsou to hodiny, někdy trvá celý proces dokonce dny. Záleží, jestli je zrovna třeba vymodelovat desítky marcipánových růžiček nebo například upéct a nazdobit stovky sušenek. I takových 200ks makronek zabere minimálně část odpoledne. Samozřejmě existují určité rozdíly, pokud pečete a podnikáte sám a nebo potřebujete zaplatit zaměstnance, ale asi už dostáváte představu :).

V Norsku jsou dvě docela populární cukrárny s "luxusními cukrovinkami". Sebastien Bruno a Pascal. Oba jsou Francouzi
a například makronky prodávají za 16-18 nok (57Kč)
Naposledy jsem si od Sebastiena Bruno koupila na ochutnání příchutě "borůvka", "káva" a "yozu". Borůvka byla poměrně bez chuti, zatímco citrusová yozu nebo smetanová káva stály za to. A hlavně jde o provedení :)
 

No, a pak ještě často platíme za značku. Makronky v proslulých podnicích prostě stojí víc, než makronky z "obyčejné" kavárny a někdy nemusí být ani o nic moc lepší. I když většinou jsou :). Navíc, "vybudovat si jméno" trvá většinou pěknou řádku let a tyto podniky pak mívají lukrativní adresy (tedy mnohem větší náklady ..), tudíž jsou vyšší ceny většinou na místě.
 

Tyto mé čokoládovo-mentolové makronky jsme u kamarádky v její kavárně v Olomouci prodávaly za 25kč

Mně osobně se občas stále stává, když někomu peču na zakázku, že mám tendence jít pod cenu. Nechat si proplatit ingredience a všechny ostatní aspekty nechat plavat. Občas mi ještě nedochází, že pečení dortů, zákusků a jiných cukrovinek je práce. Příjemná, zábavná, naplňující, někdy stresující - záleží, jak k ní kdo přistupuje - ale práce. A práci je třeba (o)hodnotit. Peníze jsou energie. Součást života. Jsme hodnoceni za práci v kanceláři, za lekce tance, za řízení podniku a v cukrářském světě to funguje podobně.
 

A tento dort je zase taková ukázka, když se to moc nepovede. Naši mi ho nechali upéct před skoro šesti lety, když jsem se
vracela z Ameriky, kde jsem strávila rok. Dort byl přeslazený, takže vlastně nešlo cítit vůbec nic a když se dnes dívám
na potah, není to taky úplně "pravé ořechové" .. na druhou stranu, někdo si s tím dal práci a někdo jiný si to zase objednal,
takže to "ohodnocení" je i tady na místě...
A například makronky od Paula jsou pro mě typický příklad toho, kde platíte spíš za značku, než za kvalitu.
Samozřejmě, jedná se o řetězec, tak je těžké mít ty produkty čerstvé, ale makronku za víc než 60kč z polozmrazeného
polotovaru jsem si dala opravdu jen jednou. (fotka z ledna 2012)

Jíst kvalitně něco stojí. A u dortů/cukrovinek to platí stejně tak. Máme tu obrovskou výhodu/nevýhodu v tom, že máme neuvěřitelnou možnost výběru. Stále si můžeme koupit tucet větrníků vyrobených ze ztuženého tuku ve velkovýrobně, dát si tři najednou a stejně mít pořád "na něco chuť". A nebo si můžeme koupit větrník jeden, z poctivých ingrediencí a tím svoji chuť na sladké uspokojit. Méně je někdy více. I když to méně někdy stojí více.
 

A co vy? Preferujete levnější cukrovinky a třeba častěji a nebo si radši zajdete jednou za čas na něco lahodného, s plnou chutí a s "plnější" cenou? Nebo máte úplně jiný názor?

 

 

 

Komentáře

I'm extremely inspired along with your writing skills and also with the

structure in your blog. Is that this a paid topic or did you modify it your self?

Either way keep up the nice high quality writing,

it is uncommon to see a great weblog like this one these days..





My site: Read the Full Document (vanviolin7.crsblog.org)

Hi this is kind of of off topic but I was wondering if blogs use WYSIWYG editors or if you

have to manually code with HTML. I'm starting a blog soon but have no coding skills

so I wanted to get guidance from someone with experience.

Any help would be greatly appreciated!



Feel free to visit my blog - visit my homepage (http://Dragonpolice8.Ebook-123.com/post/internet-marketing-ideas-and-techniques-to-help-you-succeed-online)

Undeniably believe that which you stated. Your favorite justification seemed to be on the web the simplest thing to be aware

of. I say to you, I certainly get annoyed while people consider worries that

they just do not know about. You managed to hit the nail

upon the top and defined out the whole thing without

having side-effects , people could take a signal.



Will likely be back to get more. Thanks



Calma, veja só meu recém descoberto web page: Navigate to these Guys

That is really interesting, You are an overly professional blogger.

I've joined your rss feed and look ahead to seeking extra of your excellent post.



Additionally, I have shared your web site in my social networks



Here is my web page: click through the following website page (http://distrettoculturale.cultura.marche.it/)

With havin so much content do you ever run into any issues of plagorism

or copyright infringement? My blog has a lot of exclusive content I've either created myself or outsourced but it looks like a lot of it is

popping it up all over the internet without my authorization.

Do you know any methods to help reduce content from being ripped off?

I'd really appreciate it.



my site: Recommended Reading, Tomsdiner.Net,

Today, while I was at work, my cousin stole my apple ipad and

tested to see if it can survive a thirty foot drop,

just so she can be a youtube sensation. My apple ipad is now broken and she has 83 views.



I know this is completely off topic but I had to share it with someone!





Also visit my web site visit the up coming document

You can definitely see your enthusiasm in the work

you write. The arena hopes for even more passionate

writers such as you who aren't afraid to say how they believe.

Always follow your heart.



Recomendo que veja mais informações sobre o assunto este conteúdo acessando ao web-site; linked webpage

(http://joaotheovilla.Soup.io/post/666239275/Cinco-Motivos-Pra-ti-Abrir-O-Seu)

Howdy, i read your blog occasionally and i own a similar one and i was

just wondering if you get a lot of spam responses? If so how do you protect against it, any plugin or

anything you can recommend? I get so much lately it's driving me mad so any support is very much appreciated.





Feel free to surf to my webpage; Read the Article

Howdy are using Wordpress for your blog platform? I'm new to the blog world but I'm trying

to get started and set up my own. Do you require any html coding knowledge

to make your own blog? Any help would be greatly appreciated!





Recomendo que veja mais sugestões sobre isto este cenário acessando ao website visit the following website

Hey I know this is off topic but I was wondering if you

knew of any widgets I could add to my blog that automatically tweet my newest twitter updates.

I've been looking for a plug-in like this for quite some time and was hoping

maybe you would have some experience with something like this.

Please let me know if you run into anything. I truly enjoy reading your blog and I look forward to your new

updates.



Take a look at my site :: visit the up coming post

Přidat komentář

CAPTCHA This question is for testing whether or not you are a human visitor and to prevent automated spam submissions.