So, 24. 01. 2015, 09:08

Kvalita nebo kvantita?

Asi před dvěma lety jsem pekla menší čokoládovo-kokosový cheesecake tetě k narozeninám. Objednal si ho u mě strejda. Když jsem mu ho pak předávala, strejda se mě zeptal: "Terezko, a za kolik by ses ohodnotila?" Dost mě tou otázkou překvapil, vůbec jsem nad ní totiž nepřemýšlela. Řekla jsem mu, že  "nevím, tak třeba stovkou?"Strejda mi dal dvě. Až potom jsem se nad tím zamyslela, a zjistla, že jen za ingredience jsem zaplatila stovky čtyři. Že jsem nad tím strávila pár hodin času a spotřebovala energii a tudíž i to něco stojí .. to šlo do té doby mimo mě.
 

Ten dort tehdy vypadal nějak takto. Škoda, že jsem neměla rovnější svíčku, co? :)

Každý, kdo si alespoň čas od času zajde do kavárny nebo cukrárny na kousek dortu, se s tím určitě setkal. Někdy je dort nebo zákusek dost levný, ale cítíte z něj samé náhražky (polevy, margaríny atd.) a želatinu (tedy žádnou chuť) a někdy zase platíte "majlant", ale ten kousek toho lahodného dortu naprosto uspokojí vaše chuťové buňky a tím pádem vám těch utracených peněz ani není (a nebo nemusí být) líto. Samozřejmě, nedá se to úplně zobecňovat, nic není černobílé. Ale fakt je ten, že jen těžko narazíte na opravdu poctivý dort, který bude stát pár korun. Buď jdou autoři těchto dortů "pod svoji cenu" a nebo prostě až tak moc poctivé nejsou.

Myslím, že jen málokdo z nás si uvědomuje, co všechno je z takových dortů na prodej nebo na zakázku potřeba zaplatit. Jedna věc jsou ingredience, jejichž cena se různí podle toho, jestli máte dodavatele a nebo kupujete suroviny v maloobchodě. Ale pravda je taková, že pravé máslo, šlehačka, čokoláda, vanilka, kvalitní marcipán nebo třeba krémový sýr stojí poměrně dost tak jako tak.

Pak nastupuje na řadu spotřebovaná energie. Světla, voda, zapnutá trouba... to jsou položky, které je taky třeba započítat do celkové kalkulace, ale jako zákazníka nás málokdy napadnou... Nebo nájem, ten taky musíme platit každý měsíc, ale jako takový není moc vidět.

Třetí a možná nejpodstatnější "položkou" je čas. Čas, který pekař/cukrář stráví pečením dortů, které nám pak zpříjemňují den. Většinou jsou to hodiny, někdy trvá celý proces dokonce dny. Záleží, jestli je zrovna třeba vymodelovat desítky marcipánových růžiček nebo například upéct a nazdobit stovky sušenek. I takových 200ks makronek zabere minimálně část odpoledne. Samozřejmě existují určité rozdíly, pokud pečete a podnikáte sám a nebo potřebujete zaplatit zaměstnance, ale asi už dostáváte představu :).

V Norsku jsou dvě docela populární cukrárny s "luxusními cukrovinkami". Sebastien Bruno a Pascal. Oba jsou Francouzi
a například makronky prodávají za 16-18 nok (57Kč)
Naposledy jsem si od Sebastiena Bruno koupila na ochutnání příchutě "borůvka", "káva" a "yozu". Borůvka byla poměrně bez chuti, zatímco citrusová yozu nebo smetanová káva stály za to. A hlavně jde o provedení :)
 

No, a pak ještě často platíme za značku. Makronky v proslulých podnicích prostě stojí víc, než makronky z "obyčejné" kavárny a někdy nemusí být ani o nic moc lepší. I když většinou jsou :). Navíc, "vybudovat si jméno" trvá většinou pěknou řádku let a tyto podniky pak mívají lukrativní adresy (tedy mnohem větší náklady ..), tudíž jsou vyšší ceny většinou na místě.
 

Tyto mé čokoládovo-mentolové makronky jsme u kamarádky v její kavárně v Olomouci prodávaly za 25kč

Mně osobně se občas stále stává, když někomu peču na zakázku, že mám tendence jít pod cenu. Nechat si proplatit ingredience a všechny ostatní aspekty nechat plavat. Občas mi ještě nedochází, že pečení dortů, zákusků a jiných cukrovinek je práce. Příjemná, zábavná, naplňující, někdy stresující - záleží, jak k ní kdo přistupuje - ale práce. A práci je třeba (o)hodnotit. Peníze jsou energie. Součást života. Jsme hodnoceni za práci v kanceláři, za lekce tance, za řízení podniku a v cukrářském světě to funguje podobně.
 

A tento dort je zase taková ukázka, když se to moc nepovede. Naši mi ho nechali upéct před skoro šesti lety, když jsem se
vracela z Ameriky, kde jsem strávila rok. Dort byl přeslazený, takže vlastně nešlo cítit vůbec nic a když se dnes dívám
na potah, není to taky úplně "pravé ořechové" .. na druhou stranu, někdo si s tím dal práci a někdo jiný si to zase objednal,
takže to "ohodnocení" je i tady na místě...
A například makronky od Paula jsou pro mě typický příklad toho, kde platíte spíš za značku, než za kvalitu.
Samozřejmě, jedná se o řetězec, tak je těžké mít ty produkty čerstvé, ale makronku za víc než 60kč z polozmrazeného
polotovaru jsem si dala opravdu jen jednou. (fotka z ledna 2012)

Jíst kvalitně něco stojí. A u dortů/cukrovinek to platí stejně tak. Máme tu obrovskou výhodu/nevýhodu v tom, že máme neuvěřitelnou možnost výběru. Stále si můžeme koupit tucet větrníků vyrobených ze ztuženého tuku ve velkovýrobně, dát si tři najednou a stejně mít pořád "na něco chuť". A nebo si můžeme koupit větrník jeden, z poctivých ingrediencí a tím svoji chuť na sladké uspokojit. Méně je někdy více. I když to méně někdy stojí více.
 

A co vy? Preferujete levnější cukrovinky a třeba častěji a nebo si radši zajdete jednou za čas na něco lahodného, s plnou chutí a s "plnější" cenou? Nebo máte úplně jiný názor?

 

 

 

Komentáře

I got this site from my buddy who informed

me on the topic of this website and at the moment this time I am browsing this website and reading very informative articles or reviews here.





Feel free to surf to my homepage: Try Here

Greate pieces. Keep writing such kind of information on your page.



Im really impressed by your blog.

Hey there, You've performed an excellent job. I'll definitely

digg it and individually suggest to my friends. I'm confident they'll be benefited from this site.





my blog ... just click the next web site, https://Animalgeese8.blogcountry.net/2019/02/02/trying-to-personal-your-ipad-start-with-these-essential-pointers,

After I originally commented I appear to have clicked the -Notify me when new comments are added-

checkbox and now whenever a comment is added I receive

4 emails with the same comment. Is there an easy method

you are able to remove me from that service?

Thank you!



Stop by my web-site: from this Source

First off I want to say fantastic blog! I had a quick question in which I'd

like to ask if you don't mind. I was curious to know how you center yourself and clear your head prior to writing.

I have had a difficult time clearing my thoughts in getting my ideas out there.

I truly do take pleasure in writing however it just seems like the first 10 to 15 minutes are usually lost just trying to figure out how to begin. Any recommendations or tips?

Kudos!



Se você quiser saber um pouco mais de fatos, recomendo que olhe este web blog: simply click the up

coming Article (Nicforce8.bloglove.cc)

Please let me know if you're looking for a article

author for your blog. You have some really good articles and

I feel I would be a good asset. If you ever want to take some of the load off, I'd love to write some material for your blog

in exchange for a link back to mine. Please shoot me an email if interested.

Many thanks!



Se você quiser saber pouco mais de detalhes, recomendo

que encontre este blog ... highly recommended online site

I loved as much as you'll receive carried out right here.



The sketch is tasteful, your authored material stylish.

nonetheless, you command get bought an nervousness over that you wish be

delivering the following. unwell unquestionably come more formerly again since exactly the same nearly a lot often inside case you shield this increase.





Also visit my web-site; click the Following webpage (novelskiing98.Odablog.net)

Just wish to say your article is as surprising.

The clarity on your submit is just excellent and that i could think you are an expert on this

subject. Well along with your permission let me to seize

your feed to keep up to date with coming near near post.

Thank you a million and please continue the enjoyable work.





my homepage - Click on Www.liveinternet.ru (Www.liveinternet.ru)

I am extremely impressed together with your writing talents as well as with the layout on your weblog.

Is that this a paid subject matter or did you modify it yourself?

Either way keep up the nice quality writing, it's uncommon to look a

great blog like this one today..



Here is my web site: this site (http://gtublog.com/)

I feel this is among the most significant info for me. And i'm glad reading your article.

However wanna observation on few basic issues, The site style is wonderful, the articles is in point of

fact nice : D. Good process, cheers



Here is my web page Suggested Site

Does your blog have a contact page? I'm having problems locating it but, I'd like

to shoot you an email. I've got some creative ideas for your

blog you might be interested in hearing. Either way,

great site and I look forward to seeing it grow over time.







Feel free to surf to my web blog ... Read Webpage

You actually make it appear really easy with your presentation but I to find this matter to be really one thing that I believe I might never understand.

It seems too complicated and extremely wide for me.



I'm having a look forward for your subsequent publish, I will

attempt to get the hold of it!



Visit my site; Please Click The Next Document, Btc-F.Org,

Hi there! I know this is somewhat off topic but I was wondering which blog platform

are you using for this site? I'm getting sick and tired of

Wordpress because I've had issues with hackers and I'm looking at alternatives for another platform.

I would be awesome if you could point me in the direction of a good platform.





my homepage - simply Click the next web page

What i don't realize is actually how you are not actually a lot more well-preferred

than you may be now. You are so intelligent.

You realize thus significantly in relation to this matter, produced

me in my view consider it from numerous various angles.

Its like women and men don't seem to be interested except it is one thing to do with Woman gaga!



Your personal stuffs great. All the time deal with it up!





Also visit my weblog :: please click the following post

Přidat komentář

CAPTCHA This question is for testing whether or not you are a human visitor and to prevent automated spam submissions.