So, 24. 01. 2015, 09:08

Kvalita nebo kvantita?

Asi před dvěma lety jsem pekla menší čokoládovo-kokosový cheesecake tetě k narozeninám. Objednal si ho u mě strejda. Když jsem mu ho pak předávala, strejda se mě zeptal: "Terezko, a za kolik by ses ohodnotila?" Dost mě tou otázkou překvapil, vůbec jsem nad ní totiž nepřemýšlela. Řekla jsem mu, že  "nevím, tak třeba stovkou?"Strejda mi dal dvě. Až potom jsem se nad tím zamyslela, a zjistla, že jen za ingredience jsem zaplatila stovky čtyři. Že jsem nad tím strávila pár hodin času a spotřebovala energii a tudíž i to něco stojí .. to šlo do té doby mimo mě.
 

Ten dort tehdy vypadal nějak takto. Škoda, že jsem neměla rovnější svíčku, co? :)

Každý, kdo si alespoň čas od času zajde do kavárny nebo cukrárny na kousek dortu, se s tím určitě setkal. Někdy je dort nebo zákusek dost levný, ale cítíte z něj samé náhražky (polevy, margaríny atd.) a želatinu (tedy žádnou chuť) a někdy zase platíte "majlant", ale ten kousek toho lahodného dortu naprosto uspokojí vaše chuťové buňky a tím pádem vám těch utracených peněz ani není (a nebo nemusí být) líto. Samozřejmě, nedá se to úplně zobecňovat, nic není černobílé. Ale fakt je ten, že jen těžko narazíte na opravdu poctivý dort, který bude stát pár korun. Buď jdou autoři těchto dortů "pod svoji cenu" a nebo prostě až tak moc poctivé nejsou.

Myslím, že jen málokdo z nás si uvědomuje, co všechno je z takových dortů na prodej nebo na zakázku potřeba zaplatit. Jedna věc jsou ingredience, jejichž cena se různí podle toho, jestli máte dodavatele a nebo kupujete suroviny v maloobchodě. Ale pravda je taková, že pravé máslo, šlehačka, čokoláda, vanilka, kvalitní marcipán nebo třeba krémový sýr stojí poměrně dost tak jako tak.

Pak nastupuje na řadu spotřebovaná energie. Světla, voda, zapnutá trouba... to jsou položky, které je taky třeba započítat do celkové kalkulace, ale jako zákazníka nás málokdy napadnou... Nebo nájem, ten taky musíme platit každý měsíc, ale jako takový není moc vidět.

Třetí a možná nejpodstatnější "položkou" je čas. Čas, který pekař/cukrář stráví pečením dortů, které nám pak zpříjemňují den. Většinou jsou to hodiny, někdy trvá celý proces dokonce dny. Záleží, jestli je zrovna třeba vymodelovat desítky marcipánových růžiček nebo například upéct a nazdobit stovky sušenek. I takových 200ks makronek zabere minimálně část odpoledne. Samozřejmě existují určité rozdíly, pokud pečete a podnikáte sám a nebo potřebujete zaplatit zaměstnance, ale asi už dostáváte představu :).

V Norsku jsou dvě docela populární cukrárny s "luxusními cukrovinkami". Sebastien Bruno a Pascal. Oba jsou Francouzi
a například makronky prodávají za 16-18 nok (57Kč)
Naposledy jsem si od Sebastiena Bruno koupila na ochutnání příchutě "borůvka", "káva" a "yozu". Borůvka byla poměrně bez chuti, zatímco citrusová yozu nebo smetanová káva stály za to. A hlavně jde o provedení :)
 

No, a pak ještě často platíme za značku. Makronky v proslulých podnicích prostě stojí víc, než makronky z "obyčejné" kavárny a někdy nemusí být ani o nic moc lepší. I když většinou jsou :). Navíc, "vybudovat si jméno" trvá většinou pěknou řádku let a tyto podniky pak mívají lukrativní adresy (tedy mnohem větší náklady ..), tudíž jsou vyšší ceny většinou na místě.
 

Tyto mé čokoládovo-mentolové makronky jsme u kamarádky v její kavárně v Olomouci prodávaly za 25kč

Mně osobně se občas stále stává, když někomu peču na zakázku, že mám tendence jít pod cenu. Nechat si proplatit ingredience a všechny ostatní aspekty nechat plavat. Občas mi ještě nedochází, že pečení dortů, zákusků a jiných cukrovinek je práce. Příjemná, zábavná, naplňující, někdy stresující - záleží, jak k ní kdo přistupuje - ale práce. A práci je třeba (o)hodnotit. Peníze jsou energie. Součást života. Jsme hodnoceni za práci v kanceláři, za lekce tance, za řízení podniku a v cukrářském světě to funguje podobně.
 

A tento dort je zase taková ukázka, když se to moc nepovede. Naši mi ho nechali upéct před skoro šesti lety, když jsem se
vracela z Ameriky, kde jsem strávila rok. Dort byl přeslazený, takže vlastně nešlo cítit vůbec nic a když se dnes dívám
na potah, není to taky úplně "pravé ořechové" .. na druhou stranu, někdo si s tím dal práci a někdo jiný si to zase objednal,
takže to "ohodnocení" je i tady na místě...
A například makronky od Paula jsou pro mě typický příklad toho, kde platíte spíš za značku, než za kvalitu.
Samozřejmě, jedná se o řetězec, tak je těžké mít ty produkty čerstvé, ale makronku za víc než 60kč z polozmrazeného
polotovaru jsem si dala opravdu jen jednou. (fotka z ledna 2012)

Jíst kvalitně něco stojí. A u dortů/cukrovinek to platí stejně tak. Máme tu obrovskou výhodu/nevýhodu v tom, že máme neuvěřitelnou možnost výběru. Stále si můžeme koupit tucet větrníků vyrobených ze ztuženého tuku ve velkovýrobně, dát si tři najednou a stejně mít pořád "na něco chuť". A nebo si můžeme koupit větrník jeden, z poctivých ingrediencí a tím svoji chuť na sladké uspokojit. Méně je někdy více. I když to méně někdy stojí více.
 

A co vy? Preferujete levnější cukrovinky a třeba častěji a nebo si radši zajdete jednou za čas na něco lahodného, s plnou chutí a s "plnější" cenou? Nebo máte úplně jiný názor?

 

 

 

Komentáře

Its such as you read my mind! You appear to know a lot approximately this, like

you wrote the guide in it or something. I feel that you simply can do with some

p.c. to drive the message home a bit, but other

than that, this is excellent blog. A fantastic read. I'll definitely

be back.



My page ... Related Web Page (http://Tintuc365.co/)

Just wish to say your article is as astounding.

The clearness in your put up is simply nice and that i can suppose

you are knowledgeable in this subject. Well along with your permission allow me to grab your feed to keep updated with imminent post.

Thanks a million and please carry on the gratifying

work.



Here is my web blog: please click the following internet page

(http://www.evolvedstrategies.com)

Hi there just wanted to give you a quick heads up.



The text in your post seem to be running off the screen in Opera.

I'm not sure if this is a format issue or something

to do with internet browser compatibility but I figured I'd post to let you know.

The layout look great though! Hope you get the problem fixed soon.

Kudos



My weblog; Recommended Webpage

I don't know whether it's just me or if everybody else experiencing issues with your website.

It appears as though some of the written text on your content are running off the screen. Can someone else please comment and let me know if this

is happening to them too? This may be a issue with my web browser because I've had this happen before.

Cheers



Have a look at my web-site :: mouse click the next article

With havin so much content and articles do you ever run into any problems of plagorism or copyright violation? My blog has a lot

of completely unique content I've either written myself or

outsourced but it looks like a lot of it is popping it up

all over the web without my agreement. Do you know any methods to help prevent content from being stolen? I'd really appreciate it.





my page: her comment is here

I loved as much as you'll receive carried out right here.

The sketch is tasteful, your authored material stylish.

nonetheless, you command get bought an shakiness over that you wish

be delivering the following. unwell unquestionably come more formerly again since exactly the same nearly a lot often inside case

you shield this hike.



Here is my web page - related web-site (Makeupteam8.bloguetrotter.biz)

Great blog! Do you have any tips for aspiring writers? I'm hoping to start my own blog soon but I'm a little lost on everything.

Would you recommend starting with a free platform like Wordpress or go for

a paid option? There are so many choices out there that I'm completely overwhelmed ..

Any tips? Thank you!



Feel free to visit my homepage; just click the up coming article

(http://easetiger9.iktogo.com/)

First off I would like to say great blog! I had a quick question that I'd like to ask if you do not mind.

I was curious to find out how you center yourself and clear your

head before writing. I've had trouble clearing my mind in getting my

thoughts out. I truly do enjoy writing however it just

seems like the first 10 to 15 minutes tend to be

lost simply just trying to figure out how to begin. Any ideas or tips?



Thanks!



Recomendo que veja mais informações sobre isto esse foco acessando ao web page; Click (Beniciobarbosa.Soup.Io)

Hmm it appears like your site ate my first comment (it was

extremely long) so I guess I'll just sum it up what I had written and say, I'm thoroughly

enjoying your blog. I too am an aspiring blog

blogger but I'm still new to the whole thing.

Do you have any points for beginner blog writers? I'd certainly appreciate it.







Feel free to visit my blog post; Get More

Wow, marvelous weblog layout! How long have you been blogging for?

you make running a blog look easy. The total glance of your web site is great, as neatly

as the content material!



Feel free to surf to my website: read full article (http://Placeform5.ebook-123.com/Post/the-best-information-to-Online-procuring-is-correct-here)

Hey I know this is off topic but I was wondering if you knew of any widgets I could add to my blog that automatically tweet my newest twitter updates.

I've been looking for a plug-in like this for quite some time and was hoping maybe you would have some

experience with something like this. Please let me know

if you run into anything. I truly enjoy reading your blog and I look forward to your new updates.







Feel free to surf to my web site - click through the up coming web site

Very good blog you have here but I was wanting to

know if you knew of any forums that cover the same topics discussed here?

I'd really love to be a part of online community where I can get advice from

other experienced individuals that share the same interest.

If you have any recommendations, please let me know.

Many thanks!



Also visit my blog; secret info

We absolutely love your blog and find almost all of your post's

to be exactly what I'm looking for. Would you offer guest writers to write content available for you?



I wouldn't mind writing a post or elaborating on most of the subjects you

write with regards to here. Again, awesome site!





My web blog - Please Click The Next Document (Http://Creamfaucet45.Thesupersuper.Com/Post/Exceptional-Guidance-For-Anybody-Searching-For-A-Restorative-Massage)

Přidat komentář

CAPTCHA This question is for testing whether or not you are a human visitor and to prevent automated spam submissions.