So, 24. 01. 2015, 09:08

Kvalita nebo kvantita?

Asi před dvěma lety jsem pekla menší čokoládovo-kokosový cheesecake tetě k narozeninám. Objednal si ho u mě strejda. Když jsem mu ho pak předávala, strejda se mě zeptal: "Terezko, a za kolik by ses ohodnotila?" Dost mě tou otázkou překvapil, vůbec jsem nad ní totiž nepřemýšlela. Řekla jsem mu, že  "nevím, tak třeba stovkou?"Strejda mi dal dvě. Až potom jsem se nad tím zamyslela, a zjistla, že jen za ingredience jsem zaplatila stovky čtyři. Že jsem nad tím strávila pár hodin času a spotřebovala energii a tudíž i to něco stojí .. to šlo do té doby mimo mě.
 

Ten dort tehdy vypadal nějak takto. Škoda, že jsem neměla rovnější svíčku, co? :)

Každý, kdo si alespoň čas od času zajde do kavárny nebo cukrárny na kousek dortu, se s tím určitě setkal. Někdy je dort nebo zákusek dost levný, ale cítíte z něj samé náhražky (polevy, margaríny atd.) a želatinu (tedy žádnou chuť) a někdy zase platíte "majlant", ale ten kousek toho lahodného dortu naprosto uspokojí vaše chuťové buňky a tím pádem vám těch utracených peněz ani není (a nebo nemusí být) líto. Samozřejmě, nedá se to úplně zobecňovat, nic není černobílé. Ale fakt je ten, že jen těžko narazíte na opravdu poctivý dort, který bude stát pár korun. Buď jdou autoři těchto dortů "pod svoji cenu" a nebo prostě až tak moc poctivé nejsou.

Myslím, že jen málokdo z nás si uvědomuje, co všechno je z takových dortů na prodej nebo na zakázku potřeba zaplatit. Jedna věc jsou ingredience, jejichž cena se různí podle toho, jestli máte dodavatele a nebo kupujete suroviny v maloobchodě. Ale pravda je taková, že pravé máslo, šlehačka, čokoláda, vanilka, kvalitní marcipán nebo třeba krémový sýr stojí poměrně dost tak jako tak.

Pak nastupuje na řadu spotřebovaná energie. Světla, voda, zapnutá trouba... to jsou položky, které je taky třeba započítat do celkové kalkulace, ale jako zákazníka nás málokdy napadnou... Nebo nájem, ten taky musíme platit každý měsíc, ale jako takový není moc vidět.

Třetí a možná nejpodstatnější "položkou" je čas. Čas, který pekař/cukrář stráví pečením dortů, které nám pak zpříjemňují den. Většinou jsou to hodiny, někdy trvá celý proces dokonce dny. Záleží, jestli je zrovna třeba vymodelovat desítky marcipánových růžiček nebo například upéct a nazdobit stovky sušenek. I takových 200ks makronek zabere minimálně část odpoledne. Samozřejmě existují určité rozdíly, pokud pečete a podnikáte sám a nebo potřebujete zaplatit zaměstnance, ale asi už dostáváte představu :).

V Norsku jsou dvě docela populární cukrárny s "luxusními cukrovinkami". Sebastien Bruno a Pascal. Oba jsou Francouzi
a například makronky prodávají za 16-18 nok (57Kč)
Naposledy jsem si od Sebastiena Bruno koupila na ochutnání příchutě "borůvka", "káva" a "yozu". Borůvka byla poměrně bez chuti, zatímco citrusová yozu nebo smetanová káva stály za to. A hlavně jde o provedení :)
 

No, a pak ještě často platíme za značku. Makronky v proslulých podnicích prostě stojí víc, než makronky z "obyčejné" kavárny a někdy nemusí být ani o nic moc lepší. I když většinou jsou :). Navíc, "vybudovat si jméno" trvá většinou pěknou řádku let a tyto podniky pak mívají lukrativní adresy (tedy mnohem větší náklady ..), tudíž jsou vyšší ceny většinou na místě.
 

Tyto mé čokoládovo-mentolové makronky jsme u kamarádky v její kavárně v Olomouci prodávaly za 25kč

Mně osobně se občas stále stává, když někomu peču na zakázku, že mám tendence jít pod cenu. Nechat si proplatit ingredience a všechny ostatní aspekty nechat plavat. Občas mi ještě nedochází, že pečení dortů, zákusků a jiných cukrovinek je práce. Příjemná, zábavná, naplňující, někdy stresující - záleží, jak k ní kdo přistupuje - ale práce. A práci je třeba (o)hodnotit. Peníze jsou energie. Součást života. Jsme hodnoceni za práci v kanceláři, za lekce tance, za řízení podniku a v cukrářském světě to funguje podobně.
 

A tento dort je zase taková ukázka, když se to moc nepovede. Naši mi ho nechali upéct před skoro šesti lety, když jsem se
vracela z Ameriky, kde jsem strávila rok. Dort byl přeslazený, takže vlastně nešlo cítit vůbec nic a když se dnes dívám
na potah, není to taky úplně "pravé ořechové" .. na druhou stranu, někdo si s tím dal práci a někdo jiný si to zase objednal,
takže to "ohodnocení" je i tady na místě...
A například makronky od Paula jsou pro mě typický příklad toho, kde platíte spíš za značku, než za kvalitu.
Samozřejmě, jedná se o řetězec, tak je těžké mít ty produkty čerstvé, ale makronku za víc než 60kč z polozmrazeného
polotovaru jsem si dala opravdu jen jednou. (fotka z ledna 2012)

Jíst kvalitně něco stojí. A u dortů/cukrovinek to platí stejně tak. Máme tu obrovskou výhodu/nevýhodu v tom, že máme neuvěřitelnou možnost výběru. Stále si můžeme koupit tucet větrníků vyrobených ze ztuženého tuku ve velkovýrobně, dát si tři najednou a stejně mít pořád "na něco chuť". A nebo si můžeme koupit větrník jeden, z poctivých ingrediencí a tím svoji chuť na sladké uspokojit. Méně je někdy více. I když to méně někdy stojí více.
 

A co vy? Preferujete levnější cukrovinky a třeba častěji a nebo si radši zajdete jednou za čas na něco lahodného, s plnou chutí a s "plnější" cenou? Nebo máte úplně jiný názor?

 

 

 

Komentáře

I absolutely love your blog.. Great colors & theme. Did you

develop this web site yourself? Please reply back as I'm planning

to create my own personal blog and would like to learn where

you got this from or just what the theme is named. Many thanks!





Se você quiser saber um pouco mais de dados, recomendo que visualize este web site ...

click through the next Post

My partner and I absolutely love your blog and find many

of your post's to be just what I'm looking for. Would you offer guest writers to write

content available for you? I wouldn't mind publishing

a post or elaborating on many of the subjects you write in relation to here.

Again, awesome web site!



Recomendo que leia mais infos sobre o assunto este assunto acessando ao

blog post recommended site - https://quitstar31.odablog.net/,

It's a shame you don't have a donate button! I'd definitely

donate to this outstanding blog! I suppose for now i'll settle for

bookmarking and adding your RSS feed to my Google account.



I look forward to new updates and will share this site

with my Facebook group. Talk soon!



Recomendo que veja mais infos a respeito este foco acessando ao web-site:

Visit My Webpage

At this moment I am going to do my breakfast, when having my breakfast coming

over again to read other news.



Calma, veja só meu fantástico web blog :: Click Through The

Up Coming Document (Https://Nighteditor50.Bloguetrotter.Biz/2019/01/29/Pesquisadores-Da-Ufrn-Desenvolvem-Fog%C3%A3O-Solar-Apto-De-Assar-9-Bolos-Em-1H30/)

I know this if off topic but I'm looking into starting my own blog and was wondering what

all is needed to get setup? I'm assuming having a blog like

yours would cost a pretty penny? I'm not very web savvy so I'm not 100% certain.

Any tips or advice would be greatly appreciated. Many thanks



Check out my web page - Source website

Hey! This is kind of off topic but I need some advice from an established

blog. Is it tough to set up your own blog? I'm not very techincal but I can figure things out pretty

fast. I'm thinking about making my own but I'm not sure where to start.

Do you have any points or suggestions? Thanks



Also visit my website ... understanding (Mangcacuoc.com)

You really make it appear really easy together with your presentation but I in finding this topic to be really one thing that

I think I'd by no means understand. It seems too complex and very wide for me.

I'm having a look ahead to your subsequent put up,

I'll attempt to get the hang of it!



Here is my web site :: great site (signcloset26.nation2.com)

Hi there! Quick question that's totally off topic. Do you

know how to make your site mobile friendly? My site looks weird

when viewing from my iphone. I'm trying to find a template or plugin that might be

able to resolve this issue. If you have any suggestions, please share.

Many thanks!



Here is my website; visit my home page (http://tandybeamon21.soup.io/post/666682477/The-highest-Investment-Advice-You-will-Ever)

Great items from you, man. I've remember your stuff

prior to and you're just extremely fantastic. I actually like what you've obtained here, certainly like

what you're stating and the way during which you say it.

You are making it entertaining and you still take care of to keep it smart.

I can't wait to read far more from you. This is actually a great website.







Review my site Suggested Site (eyustanton987.soup.io)

Hey I know this is off topic but I was wondering if you knew of any widgets I could add to my blog that automatically tweet my newest

twitter updates. I've been looking for a plug-in like this for quite some time and was hoping maybe you would

have some experience with something like this. Please let me know if you run into anything.

I truly enjoy reading your blog and I look forward to your new updates.





Stop by my website ... go to these guys

With havin so much content do you ever run into any issues

of plagorism or copyright infringement? My blog has a lot of unique

content I've either written myself or outsourced but it looks like

a lot of it is popping it up all over the internet

without my agreement. Do you know any ways to help stop content

from being ripped off? I'd genuinely appreciate it.





Also visit my weblog: try what she says

Přidat komentář

CAPTCHA This question is for testing whether or not you are a human visitor and to prevent automated spam submissions.