So, 24. 01. 2015, 09:08

Kvalita nebo kvantita?

Asi před dvěma lety jsem pekla menší čokoládovo-kokosový cheesecake tetě k narozeninám. Objednal si ho u mě strejda. Když jsem mu ho pak předávala, strejda se mě zeptal: "Terezko, a za kolik by ses ohodnotila?" Dost mě tou otázkou překvapil, vůbec jsem nad ní totiž nepřemýšlela. Řekla jsem mu, že  "nevím, tak třeba stovkou?"Strejda mi dal dvě. Až potom jsem se nad tím zamyslela, a zjistla, že jen za ingredience jsem zaplatila stovky čtyři. Že jsem nad tím strávila pár hodin času a spotřebovala energii a tudíž i to něco stojí .. to šlo do té doby mimo mě.
 

Ten dort tehdy vypadal nějak takto. Škoda, že jsem neměla rovnější svíčku, co? :)

Každý, kdo si alespoň čas od času zajde do kavárny nebo cukrárny na kousek dortu, se s tím určitě setkal. Někdy je dort nebo zákusek dost levný, ale cítíte z něj samé náhražky (polevy, margaríny atd.) a želatinu (tedy žádnou chuť) a někdy zase platíte "majlant", ale ten kousek toho lahodného dortu naprosto uspokojí vaše chuťové buňky a tím pádem vám těch utracených peněz ani není (a nebo nemusí být) líto. Samozřejmě, nedá se to úplně zobecňovat, nic není černobílé. Ale fakt je ten, že jen těžko narazíte na opravdu poctivý dort, který bude stát pár korun. Buď jdou autoři těchto dortů "pod svoji cenu" a nebo prostě až tak moc poctivé nejsou.

Myslím, že jen málokdo z nás si uvědomuje, co všechno je z takových dortů na prodej nebo na zakázku potřeba zaplatit. Jedna věc jsou ingredience, jejichž cena se různí podle toho, jestli máte dodavatele a nebo kupujete suroviny v maloobchodě. Ale pravda je taková, že pravé máslo, šlehačka, čokoláda, vanilka, kvalitní marcipán nebo třeba krémový sýr stojí poměrně dost tak jako tak.

Pak nastupuje na řadu spotřebovaná energie. Světla, voda, zapnutá trouba... to jsou položky, které je taky třeba započítat do celkové kalkulace, ale jako zákazníka nás málokdy napadnou... Nebo nájem, ten taky musíme platit každý měsíc, ale jako takový není moc vidět.

Třetí a možná nejpodstatnější "položkou" je čas. Čas, který pekař/cukrář stráví pečením dortů, které nám pak zpříjemňují den. Většinou jsou to hodiny, někdy trvá celý proces dokonce dny. Záleží, jestli je zrovna třeba vymodelovat desítky marcipánových růžiček nebo například upéct a nazdobit stovky sušenek. I takových 200ks makronek zabere minimálně část odpoledne. Samozřejmě existují určité rozdíly, pokud pečete a podnikáte sám a nebo potřebujete zaplatit zaměstnance, ale asi už dostáváte představu :).

V Norsku jsou dvě docela populární cukrárny s "luxusními cukrovinkami". Sebastien Bruno a Pascal. Oba jsou Francouzi
a například makronky prodávají za 16-18 nok (57Kč)
Naposledy jsem si od Sebastiena Bruno koupila na ochutnání příchutě "borůvka", "káva" a "yozu". Borůvka byla poměrně bez chuti, zatímco citrusová yozu nebo smetanová káva stály za to. A hlavně jde o provedení :)
 

No, a pak ještě často platíme za značku. Makronky v proslulých podnicích prostě stojí víc, než makronky z "obyčejné" kavárny a někdy nemusí být ani o nic moc lepší. I když většinou jsou :). Navíc, "vybudovat si jméno" trvá většinou pěknou řádku let a tyto podniky pak mívají lukrativní adresy (tedy mnohem větší náklady ..), tudíž jsou vyšší ceny většinou na místě.
 

Tyto mé čokoládovo-mentolové makronky jsme u kamarádky v její kavárně v Olomouci prodávaly za 25kč

Mně osobně se občas stále stává, když někomu peču na zakázku, že mám tendence jít pod cenu. Nechat si proplatit ingredience a všechny ostatní aspekty nechat plavat. Občas mi ještě nedochází, že pečení dortů, zákusků a jiných cukrovinek je práce. Příjemná, zábavná, naplňující, někdy stresující - záleží, jak k ní kdo přistupuje - ale práce. A práci je třeba (o)hodnotit. Peníze jsou energie. Součást života. Jsme hodnoceni za práci v kanceláři, za lekce tance, za řízení podniku a v cukrářském světě to funguje podobně.
 

A tento dort je zase taková ukázka, když se to moc nepovede. Naši mi ho nechali upéct před skoro šesti lety, když jsem se
vracela z Ameriky, kde jsem strávila rok. Dort byl přeslazený, takže vlastně nešlo cítit vůbec nic a když se dnes dívám
na potah, není to taky úplně "pravé ořechové" .. na druhou stranu, někdo si s tím dal práci a někdo jiný si to zase objednal,
takže to "ohodnocení" je i tady na místě...
A například makronky od Paula jsou pro mě typický příklad toho, kde platíte spíš za značku, než za kvalitu.
Samozřejmě, jedná se o řetězec, tak je těžké mít ty produkty čerstvé, ale makronku za víc než 60kč z polozmrazeného
polotovaru jsem si dala opravdu jen jednou. (fotka z ledna 2012)

Jíst kvalitně něco stojí. A u dortů/cukrovinek to platí stejně tak. Máme tu obrovskou výhodu/nevýhodu v tom, že máme neuvěřitelnou možnost výběru. Stále si můžeme koupit tucet větrníků vyrobených ze ztuženého tuku ve velkovýrobně, dát si tři najednou a stejně mít pořád "na něco chuť". A nebo si můžeme koupit větrník jeden, z poctivých ingrediencí a tím svoji chuť na sladké uspokojit. Méně je někdy více. I když to méně někdy stojí více.
 

A co vy? Preferujete levnější cukrovinky a třeba častěji a nebo si radši zajdete jednou za čas na něco lahodného, s plnou chutí a s "plnější" cenou? Nebo máte úplně jiný názor?

 

 

 

Komentáře

First off I want to say superb blog! I had a quick question in which I'd like to ask if you do

not mind. I was curious to know how you center yourself and clear your mind before writing.

I've had a tough time clearing my thoughts in getting my ideas out there.

I do take pleasure in writing however it just seems like the first 10 to 15 minutes are wasted just

trying to figure out how to begin. Any suggestions or tips?

Cheers!



Also visit my site ... Read The Full Guide - Http://Gtublog.Com/Index.Php?A=Profile&U=Virginiaapp -

Hey! I know this is kinda off topic but I'd figured I'd ask.

Would you be interested in exchanging links or maybe guest writing a blog post or vice-versa?



My blog addresses a lot of the same topics as yours and I think we

could greatly benefit from each other. If you are interested

feel free to shoot me an email. I look forward to hearing from you!

Terrific blog by the way!



Also visit my blog :: visit my webpage (moraguesonline.com)

Woah! I'm really digging the template/theme of this site.

It's simple, yet effective. A lot of times it's very hard to get that "perfect balance" between user friendliness and appearance.



I must say you have done a great job with this.

In addition, the blog loads super quick for me on Chrome.

Excellent Blog!



Also visit my web site Suggested site

Its like you read my thoughts! You seem to know a lot about this,

such as you wrote the e book in it or something.

I feel that you could do with some p.c. to drive the message

home a bit, but instead of that, that is magnificent blog.

An excellent read. I will certainly be back.



Feel free to visit my web site; simply click the up coming web site

Simply desire to say your article is as surprising. The clarity in your post is simply nice and i can assume you're an expert on this subject.

Well with your permission let me to grab your feed to keep up to date with forthcoming post.

Thanks a million and please keep up the rewarding work.





Here is my blog Please Click The Up Coming Post

When some one searches for his required thing, so he/she wants to be available that in detail, thus that thing is maintained

over here.



Se você quiser saber pouco mais de detalhes, recomendo que

visualize esse blog post :: please click the following website (Www.pcmadd.com)

Thank you for any other magnificent post. The place else could anyone get that kind

of info in such an ideal way of writing? I have a presentation next week, and I am on the

search for such information.



Feel free to surf to my website Simply Click The Following Website Page, Http://Tienganhhiendai.Com/Dien-Dan/Entry.Php?239912-Gentlemen-Place-Down-Your-Razors-The-Hairy-Chest-Is-Back-In-Style%21,

Howdy just wanted to give you a brief heads

up and let you know a few of the pictures aren't loading correctly.

I'm not sure why but I think its a linking issue. I've tried it in two

different browsers and both show the same results.





Se você quiser saber um pouco mais de fatos, recomendo

que encontre este web page :: click for info (Morehere.Org)

Please let me know if you're looking for a article author for

your weblog. You have some really good articles and

I feel I would be a good asset. If you ever want to take some of the load off, I'd love to write some articles for your blog in exchange for a link back to

mine. Please blast me an e-mail if interested. Cheers!



Also visit my page image Source

Howdy! I know this is kinda off topic but I was wondering which blog platform are

you using for this website? I'm getting tired of Wordpress because I've had issues with hackers and

I'm looking at alternatives for another platform.

I would be great if you could point me in the direction of a good

platform.



Here is my blog - have a peek at this web-site

I do trust all of the concepts you've offered for your post.

They're very convincing and can definitely work.

Still, the posts are very quick for novices. May you

please lengthen them a little from next time? Thank you for the post.





Also visit my site pop Over to this web-site (www.cosl.com.sg)

I was recommended this website by my cousin. I'm not sure

whether this post is written by him as no one else know such detailed about my difficulty.

You're incredible! Thanks!



Recomendo que leia mais informações a respeito de este assunto acessando ao web-site ...

talking to

You actually make it seem so easy with your presentation but I find this topic to be

really something that I think I would never understand.

It seems too complicated and very broad for me.

I am looking forward for your next post, I will try to get the

hang of it!



Recomendo que leia mais sugestões a respeito de esse conteúdo acessando ao website - click through the next site

Wow, amazing weblog format! How lengthy have you ever been blogging for?

you make running a blog glance easy. The full look of your web

site is magnificent, as well as the content!



Recomendo que veja mais sugestões sobre este tópico acessando

ao web-site - click the Following internet page (registerm88.com)

Přidat komentář

CAPTCHA This question is for testing whether or not you are a human visitor and to prevent automated spam submissions.