So, 24. 01. 2015, 09:08

Kvalita nebo kvantita?

Asi před dvěma lety jsem pekla menší čokoládovo-kokosový cheesecake tetě k narozeninám. Objednal si ho u mě strejda. Když jsem mu ho pak předávala, strejda se mě zeptal: "Terezko, a za kolik by ses ohodnotila?" Dost mě tou otázkou překvapil, vůbec jsem nad ní totiž nepřemýšlela. Řekla jsem mu, že  "nevím, tak třeba stovkou?"Strejda mi dal dvě. Až potom jsem se nad tím zamyslela, a zjistla, že jen za ingredience jsem zaplatila stovky čtyři. Že jsem nad tím strávila pár hodin času a spotřebovala energii a tudíž i to něco stojí .. to šlo do té doby mimo mě.
 

Ten dort tehdy vypadal nějak takto. Škoda, že jsem neměla rovnější svíčku, co? :)

Každý, kdo si alespoň čas od času zajde do kavárny nebo cukrárny na kousek dortu, se s tím určitě setkal. Někdy je dort nebo zákusek dost levný, ale cítíte z něj samé náhražky (polevy, margaríny atd.) a želatinu (tedy žádnou chuť) a někdy zase platíte "majlant", ale ten kousek toho lahodného dortu naprosto uspokojí vaše chuťové buňky a tím pádem vám těch utracených peněz ani není (a nebo nemusí být) líto. Samozřejmě, nedá se to úplně zobecňovat, nic není černobílé. Ale fakt je ten, že jen těžko narazíte na opravdu poctivý dort, který bude stát pár korun. Buď jdou autoři těchto dortů "pod svoji cenu" a nebo prostě až tak moc poctivé nejsou.

Myslím, že jen málokdo z nás si uvědomuje, co všechno je z takových dortů na prodej nebo na zakázku potřeba zaplatit. Jedna věc jsou ingredience, jejichž cena se různí podle toho, jestli máte dodavatele a nebo kupujete suroviny v maloobchodě. Ale pravda je taková, že pravé máslo, šlehačka, čokoláda, vanilka, kvalitní marcipán nebo třeba krémový sýr stojí poměrně dost tak jako tak.

Pak nastupuje na řadu spotřebovaná energie. Světla, voda, zapnutá trouba... to jsou položky, které je taky třeba započítat do celkové kalkulace, ale jako zákazníka nás málokdy napadnou... Nebo nájem, ten taky musíme platit každý měsíc, ale jako takový není moc vidět.

Třetí a možná nejpodstatnější "položkou" je čas. Čas, který pekař/cukrář stráví pečením dortů, které nám pak zpříjemňují den. Většinou jsou to hodiny, někdy trvá celý proces dokonce dny. Záleží, jestli je zrovna třeba vymodelovat desítky marcipánových růžiček nebo například upéct a nazdobit stovky sušenek. I takových 200ks makronek zabere minimálně část odpoledne. Samozřejmě existují určité rozdíly, pokud pečete a podnikáte sám a nebo potřebujete zaplatit zaměstnance, ale asi už dostáváte představu :).

V Norsku jsou dvě docela populární cukrárny s "luxusními cukrovinkami". Sebastien Bruno a Pascal. Oba jsou Francouzi
a například makronky prodávají za 16-18 nok (57Kč)
Naposledy jsem si od Sebastiena Bruno koupila na ochutnání příchutě "borůvka", "káva" a "yozu". Borůvka byla poměrně bez chuti, zatímco citrusová yozu nebo smetanová káva stály za to. A hlavně jde o provedení :)
 

No, a pak ještě často platíme za značku. Makronky v proslulých podnicích prostě stojí víc, než makronky z "obyčejné" kavárny a někdy nemusí být ani o nic moc lepší. I když většinou jsou :). Navíc, "vybudovat si jméno" trvá většinou pěknou řádku let a tyto podniky pak mívají lukrativní adresy (tedy mnohem větší náklady ..), tudíž jsou vyšší ceny většinou na místě.
 

Tyto mé čokoládovo-mentolové makronky jsme u kamarádky v její kavárně v Olomouci prodávaly za 25kč

Mně osobně se občas stále stává, když někomu peču na zakázku, že mám tendence jít pod cenu. Nechat si proplatit ingredience a všechny ostatní aspekty nechat plavat. Občas mi ještě nedochází, že pečení dortů, zákusků a jiných cukrovinek je práce. Příjemná, zábavná, naplňující, někdy stresující - záleží, jak k ní kdo přistupuje - ale práce. A práci je třeba (o)hodnotit. Peníze jsou energie. Součást života. Jsme hodnoceni za práci v kanceláři, za lekce tance, za řízení podniku a v cukrářském světě to funguje podobně.
 

A tento dort je zase taková ukázka, když se to moc nepovede. Naši mi ho nechali upéct před skoro šesti lety, když jsem se
vracela z Ameriky, kde jsem strávila rok. Dort byl přeslazený, takže vlastně nešlo cítit vůbec nic a když se dnes dívám
na potah, není to taky úplně "pravé ořechové" .. na druhou stranu, někdo si s tím dal práci a někdo jiný si to zase objednal,
takže to "ohodnocení" je i tady na místě...
A například makronky od Paula jsou pro mě typický příklad toho, kde platíte spíš za značku, než za kvalitu.
Samozřejmě, jedná se o řetězec, tak je těžké mít ty produkty čerstvé, ale makronku za víc než 60kč z polozmrazeného
polotovaru jsem si dala opravdu jen jednou. (fotka z ledna 2012)

Jíst kvalitně něco stojí. A u dortů/cukrovinek to platí stejně tak. Máme tu obrovskou výhodu/nevýhodu v tom, že máme neuvěřitelnou možnost výběru. Stále si můžeme koupit tucet větrníků vyrobených ze ztuženého tuku ve velkovýrobně, dát si tři najednou a stejně mít pořád "na něco chuť". A nebo si můžeme koupit větrník jeden, z poctivých ingrediencí a tím svoji chuť na sladké uspokojit. Méně je někdy více. I když to méně někdy stojí více.
 

A co vy? Preferujete levnější cukrovinky a třeba častěji a nebo si radši zajdete jednou za čas na něco lahodného, s plnou chutí a s "plnější" cenou? Nebo máte úplně jiný názor?

 

 

 

Komentáře

It's perfect time to make some plans for the future and

it is time to be happy. I've read this post and if I could I wish to suggest you few interesting things or suggestions.

Maybe you could write next articles referring to this article.

I wish to read more things about it!



Recomendo que veja mais informações sobre isto este assunto

acessando ao web site ... click through the following page

Howdy, i read your blog from time to time and i

own a similar one and i was just curious if you

get a lot of spam responses? If so how do you prevent it, any plugin or anything you can advise?

I get so much lately it's driving me crazy so any assistance is very much appreciated.





Recomendo que veja mais sugestões sobre o assunto este foco acessando ao web site: check over here

Howdy! I could have sworn I've been to this blog

before but after browsing through some of the post I realized it's new to me.



Nonetheless, I'm definitely delighted I found it and I'll be bookmarking and checking back often!



Se você quiser saber um pouco mais de detalhes, recomendo que encontre

esse webpage - click through the up coming post

The other day, while I was at work, my sister stole my apple ipad and tested to see if

it can survive a thirty foot drop, just so she can be a youtube sensation. My apple ipad is now broken and she has 83 views.

I know this is completely off topic but I had to share it with someone!





Se você quiser saber pouco mais de fatos, recomendo que

olhe este homepage: visit this Page

Hello there! This article could not be written any better!

Looking through this article reminds me of my previous roommate!

He constantly kept talking about this. I most certainly will send this post to him.



Pretty sure he's going to have a good read. Many thanks for sharing!





Olha só meu incrível web blog helpful hints (http://compu-bingo.com)

With havin so much content and articles do you ever run into any problems of

plagorism or copyright infringement? My blog has a

lot of exclusive content I've either written myself or outsourced but it seems a lot of it is popping it up all over the internet without my permission. Do

you know any ways to help prevent content from being stolen?

I'd truly appreciate it.



Veja sobre meu fantástico homepage - just click the following Document

Hello there, I found your website by the use of

Google even as searching for a similar subject,

your website got here up, it appears to be like good.

I've bookmarked it in my google bookmarks.

Hello there, simply changed into alert to your weblog through Google, and found

that it is really informative. I am going to be careful for brussels.

I will be grateful for those who continue this in future.

Numerous other folks shall be benefited out of your writing.

Cheers!



Visit my webpage; check - bickermart.com -

I really like your blog.. very nice colors & theme. Did you create this website yourself or did you hire someone to do it for you?

Plz answer back as I'm looking to design my own blog and would like to know where u got this from.

thanks



Se você quiser saber pouco mais de detalhes, recomendo que encontre esse

web page - Visit the Up Coming Website

Hi great blog! Does running a blog such as this take a massive amount work?

I have very little expertise in computer programming

but I was hoping to start my own blog in the near future.

Anyway, if you have any suggestions or techniques for new blog owners please share.

I know this is off topic but I simply wanted

to ask. Appreciate it!



Also visit my blog post ... updated blog post (http://Adopt10plus.com/groups/how-to-Choose-an-estate-agent-to-sell-your-house-best-estate-agents-for-home)

Thanks for another informative website. Where else may I get that kind of information written in such an ideal means?

I have a undertaking that I'm simply now working on, and I have been at the look out for such information.



Se você quiser saber um pouco mais de dados, recomendo

que olhe esse blog post - mouse click The Up coming webpage

Admiring the dedication you put into your blog and detailed information you present.

It's awesome to come across a blog every once in a while that isn't

the same unwanted rehashed material. Wonderful read!

I've saved your site and I'm adding your RSS feeds to my

Google account.



Se você quiser saber um pouco mais de fatos, recomendo

que acesse esse blog post: Suggested Resource site (keonhacai79.com)

I truly love your blog.. Excellent colors & theme. Did you develop this website yourself?

Please reply back as I'm attempting to create my very own site and would

love to know where you got this from or just what the theme is called.

Thanks!



Recomendo que veja mais informações sobre o assunto esse foco

acessando ao web blog ... love it

What you composed was actually very reasonable. However, consider this,

what if you composed a catchier post title? I mean, I don't want to tell you how to run your website, but what if you added

something that makes people desire more? I mean Přidat komentář | Sweet Melange

is a little boring. You ought to look at Yahoo's front page

and note how they create post headlines to grab people to open the links.



You might add a video or a pic or two to get readers

excited about everything've written. Just my opinion, it might make your website a

little bit more interesting.



Check out my blog post :: Top Article

What you said made a ton of sense. But, what about this?

suppose you added a little content? I mean, I don't want to

tell you how to run your blog, but suppose you added something that grabbed folk's attention? I mean Přidat komentář | Sweet Melange is a little boring.

You could glance at Yahoo's front page and see how they write article titles to grab people to open the links.

You might try adding a video or a picture or two to get readers interested about what you've written. In my opinion, it could

make your website a little livelier.



Espere, acesse meu alucinante webpage - click through the Up coming document (http://M88bet.ml/forum/profile.php?id=83371)

This is really interesting, You're a very professional blogger.

I've joined your feed and look forward to searching for extra of your fantastic post.



Additionally, I've shared your site in my social networks



Se você quiser saber pouco mais de dados, recomendo

que visualize esse homepage :: homesite (Http://Www.jovidad.nl/Aardvarkts/index.php?a=stats&u=julianogueira9)

Přidat komentář

CAPTCHA This question is for testing whether or not you are a human visitor and to prevent automated spam submissions.