So, 24. 01. 2015, 09:08

Kvalita nebo kvantita?

Asi před dvěma lety jsem pekla menší čokoládovo-kokosový cheesecake tetě k narozeninám. Objednal si ho u mě strejda. Když jsem mu ho pak předávala, strejda se mě zeptal: "Terezko, a za kolik by ses ohodnotila?" Dost mě tou otázkou překvapil, vůbec jsem nad ní totiž nepřemýšlela. Řekla jsem mu, že  "nevím, tak třeba stovkou?"Strejda mi dal dvě. Až potom jsem se nad tím zamyslela, a zjistla, že jen za ingredience jsem zaplatila stovky čtyři. Že jsem nad tím strávila pár hodin času a spotřebovala energii a tudíž i to něco stojí .. to šlo do té doby mimo mě.
 

Ten dort tehdy vypadal nějak takto. Škoda, že jsem neměla rovnější svíčku, co? :)

Každý, kdo si alespoň čas od času zajde do kavárny nebo cukrárny na kousek dortu, se s tím určitě setkal. Někdy je dort nebo zákusek dost levný, ale cítíte z něj samé náhražky (polevy, margaríny atd.) a želatinu (tedy žádnou chuť) a někdy zase platíte "majlant", ale ten kousek toho lahodného dortu naprosto uspokojí vaše chuťové buňky a tím pádem vám těch utracených peněz ani není (a nebo nemusí být) líto. Samozřejmě, nedá se to úplně zobecňovat, nic není černobílé. Ale fakt je ten, že jen těžko narazíte na opravdu poctivý dort, který bude stát pár korun. Buď jdou autoři těchto dortů "pod svoji cenu" a nebo prostě až tak moc poctivé nejsou.

Myslím, že jen málokdo z nás si uvědomuje, co všechno je z takových dortů na prodej nebo na zakázku potřeba zaplatit. Jedna věc jsou ingredience, jejichž cena se různí podle toho, jestli máte dodavatele a nebo kupujete suroviny v maloobchodě. Ale pravda je taková, že pravé máslo, šlehačka, čokoláda, vanilka, kvalitní marcipán nebo třeba krémový sýr stojí poměrně dost tak jako tak.

Pak nastupuje na řadu spotřebovaná energie. Světla, voda, zapnutá trouba... to jsou položky, které je taky třeba započítat do celkové kalkulace, ale jako zákazníka nás málokdy napadnou... Nebo nájem, ten taky musíme platit každý měsíc, ale jako takový není moc vidět.

Třetí a možná nejpodstatnější "položkou" je čas. Čas, který pekař/cukrář stráví pečením dortů, které nám pak zpříjemňují den. Většinou jsou to hodiny, někdy trvá celý proces dokonce dny. Záleží, jestli je zrovna třeba vymodelovat desítky marcipánových růžiček nebo například upéct a nazdobit stovky sušenek. I takových 200ks makronek zabere minimálně část odpoledne. Samozřejmě existují určité rozdíly, pokud pečete a podnikáte sám a nebo potřebujete zaplatit zaměstnance, ale asi už dostáváte představu :).

V Norsku jsou dvě docela populární cukrárny s "luxusními cukrovinkami". Sebastien Bruno a Pascal. Oba jsou Francouzi
a například makronky prodávají za 16-18 nok (57Kč)
Naposledy jsem si od Sebastiena Bruno koupila na ochutnání příchutě "borůvka", "káva" a "yozu". Borůvka byla poměrně bez chuti, zatímco citrusová yozu nebo smetanová káva stály za to. A hlavně jde o provedení :)
 

No, a pak ještě často platíme za značku. Makronky v proslulých podnicích prostě stojí víc, než makronky z "obyčejné" kavárny a někdy nemusí být ani o nic moc lepší. I když většinou jsou :). Navíc, "vybudovat si jméno" trvá většinou pěknou řádku let a tyto podniky pak mívají lukrativní adresy (tedy mnohem větší náklady ..), tudíž jsou vyšší ceny většinou na místě.
 

Tyto mé čokoládovo-mentolové makronky jsme u kamarádky v její kavárně v Olomouci prodávaly za 25kč

Mně osobně se občas stále stává, když někomu peču na zakázku, že mám tendence jít pod cenu. Nechat si proplatit ingredience a všechny ostatní aspekty nechat plavat. Občas mi ještě nedochází, že pečení dortů, zákusků a jiných cukrovinek je práce. Příjemná, zábavná, naplňující, někdy stresující - záleží, jak k ní kdo přistupuje - ale práce. A práci je třeba (o)hodnotit. Peníze jsou energie. Součást života. Jsme hodnoceni za práci v kanceláři, za lekce tance, za řízení podniku a v cukrářském světě to funguje podobně.
 

A tento dort je zase taková ukázka, když se to moc nepovede. Naši mi ho nechali upéct před skoro šesti lety, když jsem se
vracela z Ameriky, kde jsem strávila rok. Dort byl přeslazený, takže vlastně nešlo cítit vůbec nic a když se dnes dívám
na potah, není to taky úplně "pravé ořechové" .. na druhou stranu, někdo si s tím dal práci a někdo jiný si to zase objednal,
takže to "ohodnocení" je i tady na místě...
A například makronky od Paula jsou pro mě typický příklad toho, kde platíte spíš za značku, než za kvalitu.
Samozřejmě, jedná se o řetězec, tak je těžké mít ty produkty čerstvé, ale makronku za víc než 60kč z polozmrazeného
polotovaru jsem si dala opravdu jen jednou. (fotka z ledna 2012)

Jíst kvalitně něco stojí. A u dortů/cukrovinek to platí stejně tak. Máme tu obrovskou výhodu/nevýhodu v tom, že máme neuvěřitelnou možnost výběru. Stále si můžeme koupit tucet větrníků vyrobených ze ztuženého tuku ve velkovýrobně, dát si tři najednou a stejně mít pořád "na něco chuť". A nebo si můžeme koupit větrník jeden, z poctivých ingrediencí a tím svoji chuť na sladké uspokojit. Méně je někdy více. I když to méně někdy stojí více.
 

A co vy? Preferujete levnější cukrovinky a třeba častěji a nebo si radši zajdete jednou za čas na něco lahodného, s plnou chutí a s "plnější" cenou? Nebo máte úplně jiný názor?

 

 

 

Komentáře

I know this if off topic but I'm looking into

starting my own weblog and was curious what all is needed to get

setup? I'm assuming having a blog like yours would cost a pretty penny?

I'm not very internet smart so I'm not 100% sure. Any tips or advice would be greatly appreciated.

Appreciate it



My web site - Relevant Webpage

Great post. I was checking constantly this weblog and I am impressed!

Very useful information specially the final part :) I

deal with such information much. I was seeking this certain info for a long time.

Thanks and good luck.



Feel free to surf to my website :: click through the Next document - Chromacity-rp.ml

-

Hello would you mind letting me know which hosting company you're working with?

I've loaded your blog in 3 completely different browsers and I must say this blog loads a lot quicker

then most. Can you recommend a good internet hosting provider at a fair price?



Thanks, I appreciate it!



Here is my site Going At this website (http://lizawaters35759.soup.io/post/666359279/Wonderful-Article-With-Many-Nice-Tips-about)

It is appropriate time to make some plans for the future and

it is time to be happy. I've read this post and if I could I desire to suggest you some interesting

things or advice. Perhaps you can write next articles referring to this article.

I wish to read more things about it!



My weblog ... Our Site

Does your website have a contact page? I'm having trouble

locating it but, I'd like to shoot you an email.

I've got some creative ideas for your blog you might

be interested in hearing. Either way, great site and I look forward to seeing it expand

over time.



Here is my site: hop over to here, https://atomjames76.dlblog.org/index.xml,

I know this if off topic but I'm looking into starting

my own blog and was curious what all is required to get setup?

I'm assuming having a blog like yours would cost a

pretty penny? I'm not very internet smart so I'm not

100% certain. Any recommendations or advice would be greatly appreciated.

Thanks



Take a look at my webpage: click to investigate

Hi there just wanted to give you a quick heads up. The text in your content seem to be running

off the screen in Firefox. I'm not sure if this is a format issue or

something to do with internet browser compatibility but I figured I'd post to let you

know. The style and design look great though!

Hope you get the problem fixed soon. Thanks



Stop by my weblog read full report (lottiecorlis643.soup.io)

I just like the valuable information you provide on your articles.

I will bookmark your blog and take a look at once more right here frequently.

I'm rather certain I will be told many new stuff proper here!

Best of luck for the next!



Entre e veja sobre meu incrível web-site; stay with me

Howdy would you mind stating which blog platform

you're using? I'm planning to start my own blog in the near future but I'm

having a difficult time making a decision between BlogEngine/Wordpress/B2evolution and Drupal.

The reason I ask is because your layout seems different then most blogs and I'm looking for something completely

unique. P.S Apologies for being off-topic but I

had to ask!



Recomendo que leia mais informações sobre o assunto esse tópico acessando ao

web-site - Simply Click The Following Site

I was wondering if you ever considered changing the structure of your blog?



Its very well written; I love what youve got to say.



But maybe you could a little more in the way of content

so people could connect with it better. Youve got an awful lot of text for only having one or two

pictures. Maybe you could space it out better?





My blog post ... please Click the up coming post

Hi there, I discovered your website via Google whilst looking for a comparable topic, your site got here up,

it appears good. I have bookmarked it in my google bookmarks.



Hi there, simply became alert to your blog via Google, and found

that it is really informative. I'm going to watch out for brussels.

I'll appreciate in case you proceed this in future.

A lot of people will probably be benefited out of your writing.

Cheers!



my webpage My Home Page

Přidat komentář

CAPTCHA This question is for testing whether or not you are a human visitor and to prevent automated spam submissions.