So, 24. 01. 2015, 09:08

Kvalita nebo kvantita?

Asi před dvěma lety jsem pekla menší čokoládovo-kokosový cheesecake tetě k narozeninám. Objednal si ho u mě strejda. Když jsem mu ho pak předávala, strejda se mě zeptal: "Terezko, a za kolik by ses ohodnotila?" Dost mě tou otázkou překvapil, vůbec jsem nad ní totiž nepřemýšlela. Řekla jsem mu, že  "nevím, tak třeba stovkou?"Strejda mi dal dvě. Až potom jsem se nad tím zamyslela, a zjistla, že jen za ingredience jsem zaplatila stovky čtyři. Že jsem nad tím strávila pár hodin času a spotřebovala energii a tudíž i to něco stojí .. to šlo do té doby mimo mě.
 

Ten dort tehdy vypadal nějak takto. Škoda, že jsem neměla rovnější svíčku, co? :)

Každý, kdo si alespoň čas od času zajde do kavárny nebo cukrárny na kousek dortu, se s tím určitě setkal. Někdy je dort nebo zákusek dost levný, ale cítíte z něj samé náhražky (polevy, margaríny atd.) a želatinu (tedy žádnou chuť) a někdy zase platíte "majlant", ale ten kousek toho lahodného dortu naprosto uspokojí vaše chuťové buňky a tím pádem vám těch utracených peněz ani není (a nebo nemusí být) líto. Samozřejmě, nedá se to úplně zobecňovat, nic není černobílé. Ale fakt je ten, že jen těžko narazíte na opravdu poctivý dort, který bude stát pár korun. Buď jdou autoři těchto dortů "pod svoji cenu" a nebo prostě až tak moc poctivé nejsou.

Myslím, že jen málokdo z nás si uvědomuje, co všechno je z takových dortů na prodej nebo na zakázku potřeba zaplatit. Jedna věc jsou ingredience, jejichž cena se různí podle toho, jestli máte dodavatele a nebo kupujete suroviny v maloobchodě. Ale pravda je taková, že pravé máslo, šlehačka, čokoláda, vanilka, kvalitní marcipán nebo třeba krémový sýr stojí poměrně dost tak jako tak.

Pak nastupuje na řadu spotřebovaná energie. Světla, voda, zapnutá trouba... to jsou položky, které je taky třeba započítat do celkové kalkulace, ale jako zákazníka nás málokdy napadnou... Nebo nájem, ten taky musíme platit každý měsíc, ale jako takový není moc vidět.

Třetí a možná nejpodstatnější "položkou" je čas. Čas, který pekař/cukrář stráví pečením dortů, které nám pak zpříjemňují den. Většinou jsou to hodiny, někdy trvá celý proces dokonce dny. Záleží, jestli je zrovna třeba vymodelovat desítky marcipánových růžiček nebo například upéct a nazdobit stovky sušenek. I takových 200ks makronek zabere minimálně část odpoledne. Samozřejmě existují určité rozdíly, pokud pečete a podnikáte sám a nebo potřebujete zaplatit zaměstnance, ale asi už dostáváte představu :).

V Norsku jsou dvě docela populární cukrárny s "luxusními cukrovinkami". Sebastien Bruno a Pascal. Oba jsou Francouzi
a například makronky prodávají za 16-18 nok (57Kč)
Naposledy jsem si od Sebastiena Bruno koupila na ochutnání příchutě "borůvka", "káva" a "yozu". Borůvka byla poměrně bez chuti, zatímco citrusová yozu nebo smetanová káva stály za to. A hlavně jde o provedení :)
 

No, a pak ještě často platíme za značku. Makronky v proslulých podnicích prostě stojí víc, než makronky z "obyčejné" kavárny a někdy nemusí být ani o nic moc lepší. I když většinou jsou :). Navíc, "vybudovat si jméno" trvá většinou pěknou řádku let a tyto podniky pak mívají lukrativní adresy (tedy mnohem větší náklady ..), tudíž jsou vyšší ceny většinou na místě.
 

Tyto mé čokoládovo-mentolové makronky jsme u kamarádky v její kavárně v Olomouci prodávaly za 25kč

Mně osobně se občas stále stává, když někomu peču na zakázku, že mám tendence jít pod cenu. Nechat si proplatit ingredience a všechny ostatní aspekty nechat plavat. Občas mi ještě nedochází, že pečení dortů, zákusků a jiných cukrovinek je práce. Příjemná, zábavná, naplňující, někdy stresující - záleží, jak k ní kdo přistupuje - ale práce. A práci je třeba (o)hodnotit. Peníze jsou energie. Součást života. Jsme hodnoceni za práci v kanceláři, za lekce tance, za řízení podniku a v cukrářském světě to funguje podobně.
 

A tento dort je zase taková ukázka, když se to moc nepovede. Naši mi ho nechali upéct před skoro šesti lety, když jsem se
vracela z Ameriky, kde jsem strávila rok. Dort byl přeslazený, takže vlastně nešlo cítit vůbec nic a když se dnes dívám
na potah, není to taky úplně "pravé ořechové" .. na druhou stranu, někdo si s tím dal práci a někdo jiný si to zase objednal,
takže to "ohodnocení" je i tady na místě...
A například makronky od Paula jsou pro mě typický příklad toho, kde platíte spíš za značku, než za kvalitu.
Samozřejmě, jedná se o řetězec, tak je těžké mít ty produkty čerstvé, ale makronku za víc než 60kč z polozmrazeného
polotovaru jsem si dala opravdu jen jednou. (fotka z ledna 2012)

Jíst kvalitně něco stojí. A u dortů/cukrovinek to platí stejně tak. Máme tu obrovskou výhodu/nevýhodu v tom, že máme neuvěřitelnou možnost výběru. Stále si můžeme koupit tucet větrníků vyrobených ze ztuženého tuku ve velkovýrobně, dát si tři najednou a stejně mít pořád "na něco chuť". A nebo si můžeme koupit větrník jeden, z poctivých ingrediencí a tím svoji chuť na sladké uspokojit. Méně je někdy více. I když to méně někdy stojí více.
 

A co vy? Preferujete levnější cukrovinky a třeba častěji a nebo si radši zajdete jednou za čas na něco lahodného, s plnou chutí a s "plnější" cenou? Nebo máte úplně jiný názor?

 

 

 

Komentáře

Its like you read my mind! You appear to know a lot about

this, like you wrote the book in it or something. I think

that you could do with some pics to drive the message home a little bit,

but other than that, this is fantastic blog. A great

read. I will certainly be back.



Here is my webpage; Click At this website (http://Tintuc365.co/)

What i do not understood is in reality how you're now not actually much more

neatly-favored than you might be now. You are very intelligent.

You already know thus considerably with regards to

this matter, made me in my view believe it from numerous varied angles.

Its like women and men aren't fascinated except it

is one thing to accomplish with Lady gaga! Your individual stuffs great.



All the time deal with it up!



Also visit my web blog link web site

Howdy, I think your site may be having browser compatibility issues.

Whenever I look at your website in Safari, it looks fine however, if opening in I.E.,

it has some overlapping issues. I simply wanted to provide you with a quick heads

up! Besides that, wonderful site!



Also visit my site ... just click the next web page

Please let me know if you're looking for a

article author for your weblog. You have some really great articles and I think I would be a good asset.

If you ever want to take some of the load off, I'd absolutely love to write some articles for your blog in exchange

for a link back to mine. Please blast me an e-mail if interested.

Thanks!



My website Why Not Look Here

Howdy, I do think your website may be having web browser compatibility issues.

Whenever I take a look at your blog in Safari,

it looks fine but when opening in I.E., it has some overlapping issues.

I just wanted to provide you with a quick heads up! Aside from that, great site!





Also visit my web page :: My page

I don't know if it's just me or if everyone else experiencing

issues with your blog. It seems like some of the text in your

posts are running off the screen. Can someone else please comment and

let me know if this is happening to them as well? This may be a problem with my

internet browser because I've had this happen previously.

Appreciate it



Espere, acesse meu alucinante web page have a peek at this web-site (http://www.iamsport.org/pg/bookmarks/lorenamartins1/read/42792784/dez-sugestes-por-ti-atravessar-no-prximo-concurso)

I'm impressed, I have to admit. Rarely do I come across a blog that's

both educative and entertaining, and without a doubt, you've hit the nail on the head.

The problem is something which not enough men and women are speaking intelligently about.

Now i'm very happy that I stumbled across this in my hunt

for something concerning this.



Recomendo que veja mais dicas a respeito de este foco acessando ao blog - here are the findings (effectrotate7.kinja.com)

I am really enjoying the theme/design of your web site.

Do you ever run into any internet browser compatibility issues?

A number of my blog readers have complained about my site

not working correctly in Explorer but looks great in Chrome.

Do you have any tips to help fix this issue?



Here is my weblog; Read Webpage

Hey! I know this is kinda off topic but I was wondering

which blog platform are you using for this website?

I'm getting tired of Wordpress because I've had issues with hackers and I'm

looking at options for another platform. I would be fantastic

if you could point me in the direction of a good platform.





Look at my web-site click through the following Internet site

It's a shame you don't have a donate button! I'd most certainly donate to this fantastic blog!

I suppose for now i'll settle for book-marking and adding your RSS feed to my Google account.



I look forward to fresh updates and will share this website with my Facebook group.

Chat soon!



Take a look at my web-site ... here Are the findings

Its like you read my mind! You seem to know so much about this, like you

wrote the book in it or something. I think that you could do with some pics to drive the message home

a little bit, but other than that, this is great blog.

A fantastic read. I'll definitely be back.



Also visit my web site; click here to find out more

Hey! This is my first comment here so I just wanted to give

a quick shout out and say I genuinely enjoy reading

your posts. Can you suggest any other blogs/websites/forums

that deal with the same subjects? Thanks!



Feel free to visit my weblog ... continue reading

this.. (http://Scarfcolumn81.Jigsy.com/entries/general/Dont-Whine-The-Basics-Of-Selecting-Vino)

Hmm is anyone else experiencing problems with the pictures

on this blog loading? I'm trying to determine if its a problem on my end or if

it's the blog. Any feedback would be greatly appreciated.



Feel free to visit my homepage; her explanation (http://saltegypt23.odablog.net/2019/01/02/all-the-most-effective-ideas-about-web-page-design-are-appropriate-beneath/)

Přidat komentář

CAPTCHA This question is for testing whether or not you are a human visitor and to prevent automated spam submissions.