Čokoládová pěna

Začala jsem jíst fakt zdravě. Nebo teda - obědy si v posledních dnech vaříme fakt ukázkové. Včera pohankové těstoviny s rajčaty, rucolou a kozím sýrem, dneska kapusta, šťouchané brambory a vajíčko a koneckonců ani ty bramborové "válečky" s broskvovou omáčkou a mákem nepatří vyloženě do kategorie "nezdravé". 

Já ale věřím ve vyváženost a tak je dobré si po tak zdravém obědě dopřát nějakou "sladkou tečku". Jsme teď doma celá rodina a můj brácha se snaží omezovat lepek, který mu nedělá dobře. Tak jsem pekla třeba čokoládový cheesecake, kde je lepku jenom trochu v sušenkách (nebo v těch sušenkách je lepku hodně, ale těch sušenek v cheesecaku zas celkem málo - chápete :)) a dneska jsem se pustila do čokoládové pěny. Už jsem ji kdysi na blogu měla, na tom "starém", ale nějakým nepozorným klikem jsem ten recept vymazala. Takže pokus číslo dva bude snad úspěšnější :).

V receptu jsou syrová vajíčka, takže se pokuste, aby byly co nejčerstvější a pokud možno domácí. Pokud je tam vůbec nechcete, myslím, že by to mělo "fungovat" i bez nich, každopádně je možné, že pěna nebude tak nadýchaná, protože ty pěnové bublinky jsou v tomto receptu především díky vyšlehaným bílkům :).

Čokoládová pěna je vyloženě "uspokojující" dezert, má plnou chuť a zároveň je lehoučký. Použila jsem mix 70% čokolády bez příchutě se 70% čokoládou s přidaným karamelem a určitě tam nějaký takový "nádech" doporučuju :).

Tak jdem na to, jo?

Recept

4 porce

doba přípravy: cca 30min

140g hořké čokolády

30g másla

90g cukru - použila jsem mix obyčejného a třtinového

2 vajíčka - v pokojové teplotě

1 lžička vanilkového extraktu

160g smetany ke šlehání

ovoce na ozdobení

postup

1. Ve vodní lázni rozpusťte na kousky nalámanou čokoládu s máslem. Nechte vychladnout do pokojové teploty.

2. Oddělte bílky od žloutků. Žloutky přidejte do vychlazené čokoládové směsi a dejte do ledničky.

3. V míse vyšlehejte bílky s polovinou cukru, šlehejte dokud bude sníh vyloženě "stát". :)

4. V jiné míse vyšlehejte šlehačku se zbytkem cukru a vanilkovým extraktem.

5. Vytáhněte čokoládovou směs z ledničky a postupně do ní přidávejte bílkový sníh. Mezi každým přidáním směs jakoby "překládejte", nemíchejte, jinak by sníh klesl a čokoládová pěna by nebyla tak nadýchaná.

6. To samé udělejte i se šlehačkou. Postupně ji opatrně přidávejte do směsi, tak aby se všechno spojilo.

7. Lžící pěnu přesuňte do skleniček, odzobte libovolným ovocem nebo třeba oříšky a můžete rovnou podávat. Doporučuju ale pěnu před podáváním ještě chvíli vychladit.

Mějte se krásně a dobrou chuť. :)