Hanácké vdolky (a svatební koláče) od babičky
Na přání dnes přidávám recept na hanácké koláče, které mají v podstatě stejný postup, jako kdybyste pekli svatební koláčky, takže pokud se o to budete pokoušet, může to udělat půl na půl :). Tento recept byl součástí mé bakalářské práce, která se zabývala hanáckou kuchyní. Je to recept mé babičky, která mi s nima i pomáhala. Jsem za to moc ráda, protože jsem od ní spoustu věcí pochytila a možná, pokud jednou budu mít tu svou cukrárnu v Oslu, z nich udělám "ten special product", na který budou všichni chodit :)). Tyto vdolky jsou s tvarohem a s povidly, což je nejtypičtější hanácká varianta. Často se dělávali i s mákem, ale ty zkusím zase příště :). Svatební koláčky jsou jen s tvarohem.
Pokud budete tento recept zkoušet (a nebo jakýkoliv jiný z tohoto blogu), pošlete mi prosím fotky, moc mě zajímají výsledky :)
doba přípravy: hodinu a půl až dvě hodiny
doba pečení: jeden plech asi půl hodiny
TĚSTO
Na těsto potřebujete 250ml vlažného mléka (teplota mléka je důležitá, protože jinak těsto nebude kynout), 100g moučkového cukru, 20g droždí, které rozdrobte do cukru s mlékem a počkejte až vyplave. Poté přidejte 500g polohrubé (a nebo hladké) mouky, jednoho panáka rumu a 120g rozpuštěného, ale ne horkého másla (rozpouštět na mírném ohni). Potom přidejte 1 vajíčko + 3 žloutky a jeden balíček vanilkového cukru. Celé to míchejte, dokud nevznikne tuhé, tahavé těsto. Nejlepší jen na tohle mít stolní mixér, který to vymíchá během pár minut (asi 6ti), rukou to jde mnohem složitěji, ale jde to. Těsto nechte vykynout asi hodinu (po 40ti minutách znovu promíchejte a dejte znovu kynout) na teplém (ale ne příliš) místě.
Na drobenku budete potřebovat 70g másla, 70g polohrubé mouky a 50g cukru (25g moučkového, 25 gramů vanilkového).
Až bude těsto vykynuté, lžičkou z něj oddělujte malé kousky, které pomoučíme, rukou vyvarujeme, dejte na ni necelou lžicí tvarohu a spojte dohromady. Rozdíl mezi hanáckými a svatebními koláči je ten, že na vrch hanáckých přidáte povidla a potom až drobenku a svatební jsou pouze s drobenkou. V obou případech koláče zvrchu pomažte žloutkem s kapkou rumu. Takto připravené koláče nechte ještě alespoň 15 minut kynout. Mezitím si předehřejte troubu na 180 C. V obou případech pečte koláče cca 30min, než okraje zezlátnou.
Tato dávka je na cca 60 svatebních koláčů, nebo na 30 svatebních a 20 hanáckých a nebo na cca 40 hanáckých :)
Recipe in English
This recipe was a part of my Bachelor thesis which I have written in English so I thought it would be great to put this English version in my blog as well. There may be some mistakes but I hope it will be helpful :)
How to make dough:
Into a pot pour 250 ml (1 cup) of milk and put it on a stove until it is warm, not hot. If we did not do it, the dough would not rise. Pour it in a mixing bowl. Add 3 full table spoons of powdered sugar and 1 table spoon of vanilla sugar, then crumble 20g (0,7 oz) of yeast and wait until it (yeast) will swim on the surface. It is very important to use good quality yeast, because if not, there is higher possibility that the dough will be too sticky. Add 500g of semi-purposed flour (plain flour can be used, too), 120g of melted, warm, but not boiling butter and 1 shot of rum. And finally, add 1 egg and 3 egg yolks. Mix it all until it will become stretched dough. Cover the mixing bowl with towel and put it in a warm place. Wait for about 40 minutes until it rise. Then mix it again and wait another 20 minutes. While waiting, prepare quark filling and crumb topping.
How to make quark (curd cheese) filling:
Mix 750g (1,65lb) of quark with 60g (2 tbs) of sugar and 20g of vanilla sugar (one spoon), 1 egg yolk and 3 egg whites. Than add 250g (0,5lb) of raisins, which must be washed in water first and then mixed with 1 shot of rum.
Crumb topping:
70g (2,5oz) of butter, 70g (2,5oz) of semi-purposed flour and 1 spoon of powdered sugar and 1 spoon of vanilla sugar mix together slightly so it would make little crumbling lumps.
After the dough has risen, sprinkle the kitchen desk with flour and with little spoon take a little bit of dough, stretch by hands, in the middle put full tea spoon of quark and close the dough together so it will look like a little flatter ball. Photo documentation is shown in appendix. Lick these little balls with egg yolk mixed with few drops of rum and sprinkle them with crumb topping. (or, if you are doing Haná kolache, first put plum jam on the dough and then sprinkle with the crumb topping.
Komentáře
Robila som ich cez vikend, strasne sa mi to lepilo a tak som radsej urobila vacsie, ale boli vyborne! Dakujem za dalsi skvely recept ;-)
Daniela
Essais Cliniques Priligy…
I all the time used to study…
My homepage: gfe (Judson)
Смотреть онлайн фильм…
г
Can Cephalexin Damage Liver …
děkuju za komentář! :)
Fastidious replies in return…
with genuine arguments and explaining the whole thing about that.
My webpage uk escorts (Farmoreawesome.com)
buy viagra online without a…
online prescription viagra…
Super recept. Boli skvelé. ODPORÚČAM.
Howdy! Do you know if they…
to get my blog to rank for some targeted keywords but I'm not seeing very good gains.
If you know of any please share. Cheers!
Recomendo que veja mais dicas sobre isso este assunto acessando ao
blog :: check out here
Ve Švajcu je jiny tvaroh takovy hrozně tekutý, neco jako v Če tvaroh v krabičce ale ještě tekutější... Tak asi tím... Dnes jsem z něj dělala cheescake a žádná sláva
qiNK YOm ZOx wHCc Vtv GXT…
Mně zbyla fakt jen tak lžíce maximálně, tak nevím .. Každopádně pokud ti zbylo, tak příště asi použij míň, ale nevím, čím to je :)
I always used to read piece…
now I am using net for content, thanks to web.
Also visit my blog post :: gfe (Angelia)
I all the time used to study…
now as I am a user of web thus from now I
am using net for articles or reviews, thanks to web.
Hey I know this is off topic…
I've been looking for a plug-in like this for quite
some time and was hoping maybe you would have some experience with something like
this. Please let me know if you run into anything. I truly enjoy reading your blog and I look
forward to your new updates.
Best vpn for Mac - https://www.howtowatch.me
Terez opravdu 750g tvarohu? Hrozne mi ho zbylo...
natural viagra viagra…
mLTX wSJ DgE FSiu ZrR zRq…
buy levitra new york …
Ordering Levothyroxine In Uk…
Levitra Und Aspirin kamagra…
With havin so much content…
My website has a lot of exclusive content I've either created myself
or outsourced but it appears a lot of it is popping it up all over the internet without my authorization. Do you
know any ways to help protect against content from being ripped off?
I'd genuinely appreciate it.
Stop by my web site; escorts london; Jeffry,
Fish Cephalexin viagra…
Viagara From Canada Buy…
Cialis 5 Mg Son Prix viagra…
Hey excellent website! Does…
I have very little knowledge of coding however I had been hoping to start my own blog soon. Anyway,
should you have any recommendations or tips for
new blog owners please share. I know this is off topic nevertheless
I just needed to ask. Thanks a lot!
Here is my web-site :: london; Phillip,
important source have a peek…
visit our website Get More Info check my source Read Full Report
description this page
Online Pharmacies No…
Can I Take Two Nexium Over…
Fineviagra cheapest cialis…
This information is worth…
Here is my website ... london escorts
Hi there everyone, it's my…
my page; london uk; Lina,
GwGS jRD Zgl BmQR FQw HaU…
moc děkuji za recept, předčí…
moc děkuji za recept, předčí i náš "rodinný"
Jsem zvyklá plnit tvarohem uvnitř a povidla nahoru, vynikající:-)
tvarohu mi stačilo 250 g, trochu jsem nastavila smetanovým hustým jogurtem.
Please let me know if you're…
You have some really great articles and I feel I would be a
good asset. If you ever want to take some of the load off, I'd absolutely love to write some
articles for your blog escorts in london, Marcos, exchange for a link
back to mine. Please blast me an e-mail if interested.
Cheers!
If some one wants to be…
up to date everyday.
Visit my blog :: escorts london (Sanora)
Смотреть фильм онлайн…
Смотреть фильм онлайн Парни…
Лучший онлайн-кинотеатр? Добрый день,
граждане.
Kamagra Premature…
Erfahrungen Mit Cialis 5mg …
ziNU lIr ekk Kycb mHZ jGH…
Zithromax Alcohol…
Tomar Viagra Joven https:/…
Cialis 40 Mg Precio cialis…
Dangers Of Zithromax Cialis…
Poprvé jsem si nebyla jistá…
Poprvé jsem si nebyla jistá jestli jsem to nespletla, ale i napodruhé jsem si ověřila, že je třeba přidat 100g mouky navíc. Jinak je to těsto tak na lívanec, ne na vdolky. V tomto poměru už testo jak má být a chuťově výborné.
A ještě jedna poznámka... v receptu chybí sůl. Ta do kynuteho těsta prostě patří a myslím že babičky ji tam rozhodně dávat nezapomnely.
Онлайн фильм смотреть…
передачи онлайн
Treatment common cerebral…
Přidat komentář